Donuts

          Esta receta es obra de Rocío. Ella tras largas investigaciones ha conseguido la receta de donuts perfecta.

          Están esponjosos, suaves y por supuesto deliciosos. No he podido resistir la tentación de hacerlos y de probarlos.

DONUTS

INGREDIENTES (Para unos 12-14 donuts de unos 8 cm de diámetro)

Prefermento:

3 gr de levadura fresca

90 ml de leche tibia

150 gr de harina de fuerza

Masa:

Todo el prefermento anterior

22 gr de levadura fresca*

15 ml de leche tibia

150 gr de harina de fuerza

40 gr de azúcar

50 gr de mantequilla blanda

4 yemas de huevo talla L

5 gr de sal

La ralladura de media naranja

Las semillas machacadas de 10 cápsulas de cardamomo

Glasa:

40 gr de mantequilla

150 gr de azúcar glass

50 ml de agua caliente

* Al igual que Rocío,  yo uso unos cubitos de levadura de 25 gr. Así que una vez que cogí los 3 gr para el prefermento el resto de la levadura la incorporé a la masa.

ELABORACIÓN

Prefermento. Mezclamos en un bol mediano la levadura con la leche tibia hasta que se disuelva. Agregar la harina tamizada y amasar hasta formar una masa elástica y que no se pegue a las manos. Tapar con papel film y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido.

Masa: Pasado ese tiempo diluimos los 22 gr de levadura con los 15 ml de leche tibia. Introducir la mezcla en la cubeta de la panificadora y agregar la harina tamizada, el azúcar y el prefermento. Poner el programa de amasado y dejarlo amasar durante 7-8 min. Trascurrido el tiempo veréis que la masa formada está muy seca, agregar entonces las 4 yemas de huevo, la sal, la ralladura y el cardamomo. Dejar amasar 7-8 min más.

Añadir la mantequilla derretida y amasar de nuevo unos 15 min.

Sacar la masa de la cubeta y colocar en un bol enharinado, dejar reposar tapado con papel film durante al menos 90 min o hasta que triplique su volumen.

Pasado el tiempo, desgasificar la masa estirándola con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de ½ cm. Hacer los donuts. Para cortarlos yo he usado un vaso para el círculo exterior y el tapón de una botella para el interior. Con cuidado colocar sobre cuadraditos de papel encerado que nos ayudará para transportarlos hasta la sartén sin deformarse.

Cuando hayan aumentado de volumen (1h más o menos) calentar abundante aceite de girasol. Cuando alcance temperatura pero sin humear vamos echando los donuts. Los volcamos sobre el aceite y vamos retirando el papel poco a poco. Se hacen muy rápido unos 10-15 seg y en cuanto estén doraditos les damos la vuelta. Hay que controlar la temperatura del aceite para que no se quemen. Una vez fritos pasar a un plato con papel absorbente y preparar la glasa.

En un cuenco resistente al microondas derretir la mantequilla, añadir el azúcar glass y remover bien. Agregar el agua caliente y mezclar de nuevo.

Pasar los donuts templados por la glasa y escurrir un poco. Poner sobre una rejilla y dejar enfriar.

Citando a Rocío:

“Aviso: son súper esponjosos, se comen solitos y están deliciosos. Muy difícil parar y casi imposible comer sólo uno”.

Receta adaptada de “Un poquito de Rocío”

ENJOY IT!!

Elisa

Magdalenas de almendra y mandarinas

          Ésta es una receta de magdalenas modificada, la receta original lleva naranja y la he sustituido por mandarina. Además he añadido esencia de almendra y  almendra molida que le aporta mucha jugosidad. Me gusta mucho como un poco de almendra cambia el sabor de un bizcocho.

          Salen muy blanquitas, cosa que no me ha importado, pero si espolvoreáis azúcar moreno sobre ellas antes de meterlas al horno estarán más doraditas.

          Yo he empleado dos tipos de moldes, las cápsulas de toda la vida y un molde de madeleines que estaba deseando usar.

          Es una receta muy sencilla y rápida. Además es muy “limpia” porque con dos cuencos grandes y una espátula tendréis los instrumentos necesarios para hacerlas.

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y MANDARINA

INGREDIENTES (Para unas 12 cupcakes grandes)

100 ml de leche entera

150 ml de zumo de mandarina

Ralladura de 2 mandarinas

2 huevos talla L batidos

85 gr de mantequilla fundida y templada

½ cucharadita de esencia de almendra

225 gr de harina tamizada

55 gr de almendra molida

115 gr de azúcar

1 cucharada de levadura química

1 pizca de sal

Azúcar moreno para espolvorear (opcional)

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja para magdalenas con cápsulas.

Tamizar la harina, la almendra, el azúcar, la levadura y la pizca de sal. Mientras en otro bol batir la leche, el zumo, la ralladura, la esencia, la mantequilla y los huevos.

Añadir poco a poco los ingredientes tamizados a la mezcla anterior con ayuda de una espátula.

Rellenar los moldes y meter al horno durante 20 min o hasta que hayan subido. Una vez transcurrido el tiempo entibiar 5 min en la bandeja de magdalenas y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

ENJOY IT!!

Elisa

Galletas de crema de cacahuete

          Film and food este mes de Diciembre nos propone un reto relacionado con el libro “Recetas y confidencias” de Anne Pearlman. Este libro narra la historia de un grupo de mujeres que se reúnen cada 1 de Diciembre  para degustar sus galletas e intercambiar sus recetas y donde además se cuentan lo que les ha ocurrido durante todo ese año.

         Pues bien, la propuesta de las chicas de Film and food consiste, en mi caso, en intercambiar una receta de mis galletas favoritas con otro blog amigo para que las cocine y ese blog me manda su receta favorita que yo he horneado con gran gusto.

         En el cruce de blogs me ha tocado conocer a Mari del blog El pucherete de Mari. En cuanto conocí su blog me hice seguidora porque sus recetas son geniales y sus galletas de crema de cacahuete me han encantado. Os aconsejo que os deis un paseo por su cocina y degustéis todos los majares que prepara.

        Podéis poner mantequilla de cacahuete sin trocitos pero lo mejor de las galletas, como dice Mari, es encontrarte el pedacito de cacahuete. Se les puede poner chips de chocolate pero aunque suene raro en mi caso, yo no se las he puesto. Es una receta fácil, rápida y lo mejor que están de muerte.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

INGREDIENTES (Para unas 30 galletas)

280 gr de harina de trigo

150 gr de azúcar

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de mantequilla de cacahuete (yo le puse del tipo “crunchy”)

1 huevo talla L

1 cucharada de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Mezclar con un batidor eléctrico las dos mantequillas, el azúcar, el huevo y la esencia hasta formar una crema.

Añadir poco a poco la harina tamizada y cuando no podáis seguir mezclando con el batidor usar las manos y amasar hasta que toda la harina quede integrada y la masa se despegue bien de las manos.

Precalentar el horno a 200ºC y colocar papel encerado sobre la bandeja del horno.

Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez y colocar en la bandeja con una separación de 3-4 cm. Con ayuda de una tenedor aplastar las bolitas y formar un enrejado con el tenedor, si metéis el tenedor en azúcar antes de aplastar las bolas os quedará una capita crujiente sobre las galletas.

Meter al horno durante 10-15 min o hasta que veáis que los bordes se empiezan a dorar. Dejar enfriar hasta que endurezcan por completo antes de retirarlas de la bandeja. Se conservan varios días muy bien en un recipiente hermético.

ENJOY IT!!

Elisa

Bizcocho de boniato asado con streusel de nueces

           Este bizcocho ésta elaborado con productos de temporada. El boniato y el azúcar moreno le aportan ese color dorado que lo convierte en un bizcocho muy apetecible. Está aromatizado con especias y la cubierta crujiente (streusel) le da esa mezcla de texturas que tanto me gusta. Os aguantará en perfectas condiciones varios días por la humedad que le aporta el boniato.

           Se pueden sustituir los boniatos por calabaza y si no os gustan las nueces con unas almendras picadas también estaría perfecto.

BIZCOCHO DE BONIATO ASADO CON STREUSEL DE NUECES

INGREDIENTES

Para el streusel:

90 gr de harina de trigo

95 gr de azúcar moreno

100 gr de nueces picadas

50 gr de mantequilla derretida

Una pizca de sal

Para el bizcocho:

200 gr de boniatos asados triturados

180 ml de aceite de semilla o de oliva muy suave

280 gr de azúcar moreno

3 huevos talla L

1 cucharada de miel

¼ de cucharadita de jengibre molido

¼ de cucharadita canela molida

Una pizca de nuez molida

Una pizca de clavo molido

230 gr de harina de trigo tamizada

1 ½ cucharadita de bicarbonato sódico

ELABORACIÓN

Se mezclan todos los ingredientes del streusel excepto la mantequilla en un bol pequeño. Se agrega la mantequilla derretida y con ayuda de un tenedor mezclamos los ingredientes hasta que tomen forma de granos gruesos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC y pintamos un molde de plum cake con mantequilla y espolvoreamos con harina, retiramos el exceso.

Aparte en un bol grande mezclar el aceite, el azúcar y los huevos. Con ayuda de un batidor eléctrico a velocidad media vamos mezclando hasta que se forme una crema esponjosa.

Añadimos los boniatos, la miel y las especias, mezclamos. Incorporamos la harina y el bicarbonato tamizados, seguir mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Rellenamos el molde y extendemos la masa con ayuda de una espátula o cuchillo plano. Espolvoreamos bien la mezcla preparada del streusel y metemos al horno durante al memos 50 min o hasta que al insertar una brocheta ésta salga limpia. Dejar enfriar en el molde durante 10-15 min y luego colocar en una rejilla para que se enfríe por completo.

ENJOY IT!!

Elisa

Pan integral de espelta

          A estas alturas muchos conoceréis las cualidades de la espelta. La espelta es un cereal muy antiguo, se conoce que se empleaba para la alimentación y la elaboración de la cerveza tanto en el Antiguo Egipto como en China hace unos 7000 años.

          Contiene gran cantidad de fibra, hierro, magnesio, fósforo, vitamina E y B y contiene los 8 aminoácidos esenciales así como una gran parte de las proteínas que necesitamos diariamente.

          Para mí unas de sus principales propiedades es que está menos “tratado” que el trigo y por lo tanto produce menos alergias. Muchas personas que padecen problemas de piel o  dificultad para adelgazar mejoran mucho cuando cambian el trigo por la espelta.

          Si todo esto no os anima a probarla (aunque lo dudo), deciros que tiene un sabor muy bueno y recuerda a ese pan de pueblo tan rico que se está perdiendo.

          La experiencia me ha encantado y a pesar de su precio (2,5 euros el medio kilo de harina) se ha convertido en uno de mis panes favoritos.

PAN INTEGRAL DE ESPELTA

INGREDIENTES

Para el poolish:

250 gr de harina de espelta integral (yo la usé ecológica)

10 gr de levadura fresca

250 gr de agua templada

Para el pan:

250 gr de harina de espelta

75 gr de agua templada

10 gr de sal

Mi desayuno de hoy

ELABORACIÓN

La noche anterior se mezclan con una cuchara de madera los ingredientes del poolish y se deja en un bol tapado con papel film en la nevera hasta el día siguiente.

A la mañana siguiente se añade al poolish el resto de la harina y el agua y con la cuchara lo mezclamos hasta que ya necesitemos emplear las manos. Pasamos la masa a nuestra mesa de trabajo y le agregamos la sal. Amasamos durante 5-7 min hasta que la masa quede elástica y no se pegue en las manos. Pasar a un bol que habremos pintado con aceite y dejar reposar bajo un paño limpio durante 1 h.

Pasada la hora poner la masa en la mesa de trabajo y desgasificarla con otro pequeño amasado, con un par de minutos nos vale. Procurar ir metiendo los bordes de la masa hacia dentro y formar una bola. Colocar de nuevo en el bol o en un banneton y dejar reposar tapado durante otra hora. En este momento yo dividí la masa en dos partes iguales para hacer dos panes mediano, pero si lo queréis podéis hacer uno grande.

Precalentar el horno a 250ºC y dejar la bandeja dentro. Introducir un cuenco con agua para formar vapor que nos ayuda para que se forme una corteza crujiente.

Volcar el bol o el banneton directamente sobre la bandeja del horno que debe estar caliente. Hacer unos cortes al pan y espolvorear con harina.

Dejar durante 5 min a 250ºC y bajar la temperatura hasta 200ºC y dejar durante 25-30 min. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Aquí os dejo un enlace donde podréis ver como amasar el pan.

ENJOY IT!!

Elisa

Galletas para Ruth y Jose

          Desde hace tiempo estaba esperando una ocasión especial para hacer estas galletas y la ocasión ha llegado. Estas galletas son para Ruth y Jose, los dos pequeños que desaparecieron en Córdoba hace ya un mes y los cuales todos echamos de menos.

          Las recetas de Triana ha creado una iniciativa para apoyar a los familiares que tanto añoran a sus pequeños desaparecidos en el parque Cruz Conde. Este blog propone realizar una receta para niños o realizada por ellos para demostrar de la única manera que sabemos los que tenemos un blog de cocina cuánto echamos de menos a esos niños.

          Para toda su familia un gran abrazo y que esta agonía termine pronto.

GALLETAS DE PASAS Y NARANJA

INGREDIENTES (Para unas 20 galletas)

175 gr de harina de trigo

125 gr mantequilla a trocitos y muy fría

125 gr de azúcar extrafino (yo he triturado un 125 gr de azúcar blanquilla)

75 gr de pasas sultanas

La ralladura de una naranja

El zumo de una naranja

½  cucharadita de canela molida

¼ cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo talla L batido

ELABORACIÓN

Calentar el zumo de naranja y verter sobre las pasas, dejar 30 min. Cuando se hinchen sacar del zumo y escurrirlas bien. Se les puede añadir 2 cucharadas de ron negro.

Mezclar en un bol las especias con la harina y ayudados de las yemas de los dedos agregar la mantequilla hasta que queden unos grumitos pequeños, aquí es donde pueden participar los niños.

Añadir la ralladura de naranja, el azúcar y las pasas escurridas, mezclar bien. Poner el huevo batido con la esencia de vainilla y amasar hasta obtener una masa consistente, de nuevo colaboraran los peques de la casa. Hacer una bola y meter a la nevera al menos 1 hora o hasta que tengo una consistencia firme.

Preparar una bandeja de horno con papel especial y precalentar a 190ºC. Con cuidado hacer bolas de masa del tamaño de una nuez y con ayuda de un rodillo estirarlas con forma circular, espolvorear con azúcar. Yo cuando las he estirado les he puesto encima papel film y no se me han pegado al rodillo.

Introducir al horno durante 10-14 min o hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Se conservan varios días en perfecto estado en un recipiente hermético.

Si no os gustan las pasas sólo hay que suprimir el primer paso de la receta.

Necesitamos ver esas caritas sonrientes muy pronto.

Elisa

Muffins intregales con manzana

¿Qué diferencia a un muffin de una magdalena?

Presentación: Los muffins suelen ser más chatos y sin copete. En cuanto a las magdalenas, las originales suelen ir sin cápsula y con forma de concha (madeleines) aunque con el tiempo y la comodidad se empezó a hornear en ellas.

Sabor: Son más dulces y se suelen encontrar recetas saladas. En los muffins dulces se puede agregar frutas y en los salados no es raro encontrar verduras. En cuanto a las magdalenas tienen un sabor más parecido al bizcocho.

Elaboración: Hay que intentar no batir mucho la masa para que no se formen demasiadas burbujas de aire, ya que son de textura más densa. Las magdalenas hay que batirlas más y al  llevar más levadura adquieren ese interior aireado.

Y como Halloween está a la vuelta de la esquina  he hecho estos muffins dándoles una decoración particular. Ya sé que lo típico para estas fechas serían unas calabazas pero como no tenía he usado unas granadas, que se han convertido en mis Jack-o’-Lantern.

MUFFINS INTEGRALES CON MANZANA

INGREDIENTES (Para 12 muffins de tamaño medio)

70 gr de harina de trigo

70 gr de harina de trigo integral

½ cucharadita de bicarbonato sódico

½ cucharadita de levadura química

½ cucharada de canela molida

Una pizca de sal

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

70 gr de azúcar moreno (yo le puse muscovado)

1 huevo talla L batido

1 yogur natural tipo griego azucarado

1 manzana a trocitos (yo usé una del tipo Granny Smith)

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 190º C y preparar la bandeja de magdalenas con las cápsulas.

Se mezcla los dos tipos de harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela.

Aparte se bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede con una textura cremosa y se le añade primero el huevo, mezclamos hasta que se integre y con una espátula mezclamos el yogur.

Añadimos los ingredientes secos poco a poco a los líquidos y mezclamos con una espátula. Agregamos la manzana cortada a trocitos.

Con ayuda de una cuchara rellenamos las cápsulas, las espolvoreamos con azúcar moreno y metemos al horno durante 15 min o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia. Dejar 10 min en el molde y luego dejar enfriar completamente en una rejilla.

ENJOY IT!!

Receta adaptada de Smitten kitchen

Elisa

Brioche de chocolate

         Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche.

          Este brioche es distinto a los convencionales. Lleva masa madre para conseguir una miga más aireada y además es algo más dulce para compensar el amargor del cacao.

          En cuanto a los levados el primero se hace en la nevera durante toda una noche y además como queda una masa muy pegajosa al enfriarse nos facilita la manipulación posterior.

          Con estas cantidades me han salido 6 brioches individuales y una trenza de la que me siento especialmente orgullosa.

BRIOCHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Masa madre:

50 gr de leche entera a temperatura ambiente

12 gr de levadura fresca

80 gr de harina de fuerza

Disolvemos la levadura en la leche con ayuda de una cuchara de madera, agregamos poco a poco la harina hasta que no queden grumos. Amasar hasta que se forme una masa elástica y homogénea. Introducir en un recipiente de cristal y  dejar reposar tapada durante 4-5 horas.

Brioche

Masa madre anterior

2 huevos talla XL

65 gr de azúcar

Una pizca de sal

½ cucharada de anís dulce

200 gr de harina de trigo

15 gr de cacao puro en polvo

120 gr de mantequilla a trocitos y a temperatura ambiente

Chips de chocolate

ELABORACIÓN

Batir los huevos en un bol con el azúcar, la sal y el anís. Agregamos el cacao en polvo y la masa madre. Poco a poco vamos incorporando la harina y amasamos con ayuda de una cuchara de madera. Cuando esté la harina casi integrada ponemos la mantequilla a trocitos. En el momento en que  no podamos seguir con la cuchara de madera volcarlo sobre una superficie enharinada y amasar hasta que la mantequilla quede integrada. Se volverá una masa muy pegajosa pero si agregáis harina mejorará. Debe quedar una masa elástica y lisa. Dar forma de bola y pasar a un cuenco de cristal, tapar con papel film y llevar a la nevera toda la noche para que haga el primer levado lento.

A la mañana siguiente sacar de la nevera y dar la forma deseada. Yo les puse unas chips de chocolate en este amasado para que tuviera además trocitos en el interior. Colocar sobre la bandeja del horno preparada con papel y tapar con un paño de cocina limpio hasta que doble su volumen. Tener en cuenta que viene de la nevera y tardará más tiempo. Me han tardado alrededor de 2h y 15 min.

Los pintamos con huevo batido o leche e introducimos la bandeja en el horno precalentado a 190ºC. Para las porciones individuales he necesitado unos 10-11 min y para la trenza 2 min más.

Dejar reposar en una rejilla hasta que se enfríen. Acompañar de mermelada y mantequilla.

Receta adaptada de i-recetas

ENJOY IT!!

Elisa

Pancakes

          Hace dos años J y yo estuvimos dos semanas en San Francisco. Vivíamos en un apartamento a un par de manzanas de una de esas típicas cafeterías americanas. Se llama Mama´s on Washington Square.

          Allí descubrí lo bueno que es empezar el día con un súper desayuno al estilo americano. Al llegar vimos a unas 10-12 personas esperando para sentarse a desayunar y dudamos si quedarnos. Yo llevaba referencias del sitio y al final conseguí convencerlo para desayunar allí. Era perfecto. Había mesas pequeñitas con mantelitos amarillos y flores en el centro. Había un barullo silencioso, los camareros iban de mesa en mesa sirviendo café y llevando unos desayunos abundantes. Tras decidirme por unas pancakes pagamos y esperamos en nuestra mesa.

          Y el camarero me trajo esto:

          Para mi fue alucinante. Un montón de tortitas con fruta, sirope de arce y mermelada casera junto con su café y zumo correspondiente. No dejé ni las migas.

          Desde aquel día estoy decidida a hacer tortitas y éste es mi primer intento.

PANCAKES

INGREDIENTES

30 gr de mantequilla derretida

120 gr de harina de trigo tamizada

3 cucharaditas de levadura tipo Royal

30 gr de azúcar glass

1 huevo Talla L

200 ml de leche entera

Aceite para hacer las pancakes

ELABORACIÓN     

Se mezclan en un bol la harina, la levadura y el azúcar glass. Aparte se bate el huevo con la leche. Agregar la mezcla de huevos y leche en el bol con la harina y añadir la mantequilla derretida.

Preparar una sartén a fuego medio y poner con ayuda de una brocha un poco de aceite. Con un cucharón poner porciones de la masa ayudando a que queden lo más redonditas posibles. Cuando empiecen a burbujear por le centro damos la vuelta y dejamos un minuto. Repetir hasta acabar con toda la masa.

Servir una encima de otra para mantener el calor. Se puede acompañar de sirope de arce, miel, chocolate, fruta fresca, mermeladas, mantequilla….

Receta adaptada de Sucre Brûlée

ENJOY IT!!

Cinnamon swirls

          Me han prestado un libro nuevo de recetas “The big book of bread” de Anne Sheasby. El libro tiene 365 recetas para hacer diferentes tipos de pan y masas fermentadas tanto de forma manual como usando la panificadora. En esta ocasión me he decidido por hacer unos rollitos de canela y pasas. Están amasados a mano para poder dominar mi impaciencia a la hora de amasar y  fermentar las masas que suele ser lo que peor llevo, la espera. Además la sensación que se tiene cuando entras en una casa con olor a canela recién horneada es simplemente de felicidad instantánea.

          Esto es todo un entrenamiento personal y espero repetir porque a pesar de que me han quedado un poco “apretados” estaban muy buenos.

CINNAMON SWIRLS (Remolinos de canela)

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza

½ cucharadita de sal

7gr de levadura de panadero instantánea (Levadura de panadería súper rápida Vahiné)

175 gr de azúcar

1 huevo talla L ligeramente batido

25 gr de mantequilla derretida y templada

100 gr de pasas

4 cucharadas de canela molida

Sobre unos 250 ml de leche templada

Glaseado

100 gr de azúcar glass y 3 cucharadas de agua

ELABORACIÓN

En un bol grande se pone la harina tamizada, la sal, la levadura y 115 gr de azúcar, mezclar con una espátula. Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo, la mitad de la mantequilla y la leche, mezclar hasta obtener una masa suave.

Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta que nos quede elástica y esponjosa, durante 8-10 min. Agregar la mitad de las pasas con la canela y amasar hasta que queden incorporadas.

Con ayuda de un rodillo hacer un rectángulo de 20 x 30 cm de tamaño. Pintar con el resto de la mantequilla y espolvorear con el azúcar, la canela y las pasas que nos han sobrado dejando 1 cm libre por los bordes.

Empezando por el lado del rectángulo más largo hacer un rollo con la masa. Cortar unos 10 rollitos y colocarlos sobre la bandeja de horno que tendremos preparada con papel  de hornear. Dejar espacio suficiente entre ellos para que tras el fermentado no se peguen. Se tapan con un paño limpio y se deja en un lugar cálido durante al menos 90 min o hasta que doblen su volumen.

Introducir al horno precalentado a 190ºC y dejar unos 20 min o hasta que se doren ligeramente. Pasar a una rejilla.

Mezclar los ingredientes del glaseado. Pintar tan pronto los saquéis del horno y dejar enfriar.

ENJOY IT!!

Pan integral de miel y nueces

          Hoy os traigo otra receta de pan que he hecho en mi panificadora, aunque no es absolutamente necesaria para hacerlo. Si amasamos los ingredientes y hacemos los levados correspondientes el resultado debe ser el mismo.

Este pan es esponjoso, húmedo y el toque de las nueces lo hace ideal para acompañar con un poco de mantequilla o queso de untar.

Además la harina integral le aporta al pan un color dorado muy apetecible y una cantidad de fibra importante, la cual nunca viene mal. 

Aunque normalmente todas mis recetas son dulces, he decidido que el pan formará parte de mis recetas a partir de ahora.

PAN INTEGRAL DE MIEL Y NUECES

INGREDIENTES

350 gr de harina de trigo integral

200 gr de harina de fuerza

25 gr de levadura fresca

10 gr de sal marina

30 gr de miel

350 gr de agua

75 gr de nueces

ELABORACIÓN

En la cubeta de la panificadora se agregan primero todos los ingredientes secos; el agua y la levadura desmenuzada en último lugar. Se pone el programa de amasado y levado, en mi caso el programa 8 de la panificadora kenwood 210 ( dura 1 hora y 30 min).

Se pasa la masa a una superficie enharinada y se da la forma deseada, el mío tiene forma de chapata, y se cubre con un trapo limpio durante al menos 1 h o hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 250ºC y colocamos un recipiente con agua para formar vapor. Hacemos unos cortes al pan y lo salpicamos con agua. Introducimos en el horno y lo bajamos a 230ºC y  dejamos 10 min.

Transcurrido el tiempo, volvemos a salpicarlo con agua y bajamos el horno a 210ºC y lo dejamos durante unos 25 min o hasta que al darle un golpe al pan con el puño nos suene a hueco.

Dejar enfriar y listo para disfrutarlo.

ENJOY IT!!

Receta adaptada de Ma petite boulangerie

Panecillos de leche

          Tras varios días de descanso repostero, he querido hacer estos panecillos y así he probado la panificadora. Me la han prestado y estoy haciendo varias pruebas. En este caso sólo la he usado para amasar y para el primer levado, el segundo lo he hecho “a mano” y me ha gustado la experiencia, por lo tanto repetiré.

La receta es de Eva de Ma petite boulangerie, un blog repleto de recetas de pan excelentes y fáciles de hacer.

Son unos panecillos muy esponjosos por dentro y con una cubierta crujiente, ideales para rellenar tanto de dulce como de salado.

En realidad quería hacer unos bollos de leche pero me equivoqué de receta, pero me alegro de mi equivocación.

PANECILLOS DE LECHE

INGREDIENTES

450 gr de harina de fuerza

250 ml de leche

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de azúcar

55 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo talla L batido

25 gr de levadura fresca

ELABORACIÓN

Se añaden los ingredientes en el orden anterior en la cubeta de la panificadora.

Se pone en el programa dulce ( en mi caso el número 5, panificadora kenwood) y se deja que haga el amasado y el primer levado. En total han sido 75 min entre las dos cosas.

Se pone la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina y se hacen 12 bolas de tamaño parecido. Entonces se deja sobre la bandeja del horno, tapado con un paño limpio, y se esperan 40 min para el segundo levado.

Transcurrido ese tiempo se pinta con leche y se meten al horno precalentado a 220 ºC durante 15 min.
Dejar enfriar en una rejilla.

Nota: He congelado algunos y están igual de buenos.

ENJOY IT!!