sábado, 27 de agosto de 2011

Panecillos de leche


          Tras varios días de descanso repostero, he querido hacer estos panecillos y así he probado la panificadora. Me la han prestado y estoy haciendo varias pruebas. En este caso sólo la he usado para amasar y para el primer levado, el segundo lo he hecho “a mano” y me ha gustado la experiencia, por lo tanto repetiré.

La receta es de Eva de Ma petite boulangerie, un blog repleto de recetas de pan excelentes y fáciles de hacer.

Son unos panecillos muy esponjosos por dentro y con una cubierta crujiente, ideales para rellenar tanto de dulce como de salado.

En realidad quería hacer unos bollos de leche pero me equivoqué de receta, pero me alegro de mi equivocación.






PANECILLOS DE LECHE


INGREDIENTES


450 gr de harina de fuerza

250 ml de leche

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de azúcar

55 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo talla L batido

25 gr de levadura fresca



ELABORACIÓN


Se añaden los ingredientes en el orden anterior en la cubeta de la panificadora.

Se pone en el programa dulce ( en mi caso el número 5, panificadora kenwood) y se deja que haga el amasado y el primer levado. En total han sido 75 min entre las dos cosas.

Se pone la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina y se hacen 12 bolas de tamaño parecido. Entonces se deja sobre la bandeja del horno, tapado con un paño limpio, y se esperan 40 min para el segundo levado.

Transcurrido ese tiempo se pinta con leche y se meten al horno precalentado a 220 ºC durante 15 min.
Dejar enfriar en una rejilla.


Nota: He congelado algunos y están igual de buenos.


ENJOY IT!!

miércoles, 3 de agosto de 2011

Chocolate stout cake (Bizcocho de chocolate y cerveza negra)


          Esta tarta os puede parecer una mezcla rara (chocolate y cerveza negra???) pero todo lo contrario es puro espectáculo.

Stout es el nombre de un estilo de cerveza oscura originario de las Islas Británicas. Es una cerveza de color cercano al negro, amarga y elaborada con malta de cebada tostada. La más conocida es la Guinness aunque podéis emplear cualquier otra e incluso he visto recetas con cerveza rubia de toda la vida y al parecer sale muy rica.

La mezcla de la crème fraîche, la cerveza  y el chocolate hace que la tarta sea muy esponjosa, húmeda y con un sabor a chocolate…..y a pesar de sus casi 400 gr de azúcar no está nada dulce ya que compensa el amargor de la cerveza.

He hecho un par de cakes de chocolate (chocolate cake y tarta de chocolate y crema de cacahuete) pero reconozco que ésta es la que más me ha gustado.

Sólo añadir que ésta tarta es para auténticos chocohólicos.





CHOCLATE STOUT CAKE

INGREDIENTES


240 ml de cerveza negra (en mi caso Guinness)

200 gr de mantequilla

100gr de cacao puro en polvo (tipo Valor)

280 gr de harina de trigo

380 gr de azúcar

200gr de crème fraîche (nata fresca)

2 huevos talla L

1 y ½ cucharadita de bicarbonato sódico

Una pizca de sal




ELABORACIÓN


Poner a fuego medio la cerveza con la mantequilla, cuando se haya derretido se aparta del fuego y se añade el cacao tamizado. Dejar enfriar un poco.

Precalentar el horno a 180ºC y untar con mantequilla el molde elegido, yo usé uno tipo bundt de siliconay me fue muy bien.

En un bol mezclar la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato. Aparte batir los huevos con la crème fraîche y unir a la mezcla de la cerveza y la mantequilla. Mezclar todo lo anterior con la harina y el azúcar, usar unas barillas.

Rellenar el molde y meter al horno durante 35-40 min o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia. No os paséis mucho, debe quedar un poco húmedo.

Dejar enfriar en el molde completamente antes de desmoldarlo.

ENJOY IT!!





Receta adaptada de Smitten Kitchen