Zebra cake

          Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un Zebra Cake (Pastel Cebra)

           Es un bizcocho que imita las rayas de una cebra, de ahí su nombre. Se usa una única masa que se divide por la mitad y se “colorea” una de esas mitades con cacao. Como veis bien sencillo, no??

           Pues bien este mes la propuesta ha podido conmigo. En mi mente todo era tan perfecto….Me había imaginado lo genial que quedaría un bizcocho con sabor a plátano y chocolate y encima con esas rayitas tan monas. Todo se quedó en mi mente.

           Es importante que las dos masas tengan la misma consistencia para que al hornearse no se mezclen y queden esas rayas tan características. En mi caso la masa de chocolate era más densa que la de plátano y se fue al fondo del molde y aunque se quedaron algunas rayitas de plátano el efecto no era el esperado. La solución hubiera sido incorporar 1 o 2 cucharadas de harina a la masa de plátano para igualar las consistencias.

          Eso si, de sabor espectacular y eso me sirvió para hacer la vista gorda y disfrutar de este riquísimo bizcocho.

ZEBRA CAKE

He usado esta receta de bizcocho que hice hace tiempo. Mezclé todos los ingredientes excepto el cacao. Dividí la masa en 2 partes iguales, a una mitad le puse 30 gr de cacao puro y a la otra mitad un plátano maduro triturado.

ELABORACIÓN

Una vez que tengamos las dos masas lo importante viene ahora. Preparamos el molde deseado con mantequilla y harina y precalentamos el horno a 170ºC.

Ponemos un par de cucharadas de masa de plátano en el centro del molde y a continuación justo encima 2 cucharadas de masa de chocolate y así sucesivamente hasta acabar con toda las masas.

Introducir al horno durante al menos 50-60 min o hasta que al pincharlo con una  brocheta salga seca.

Dejar enfriar 15 min en el molde antes de desmoldar y pasar a una rejilla para que se enfríe por completo. Acompañar con un gran vaso de leche bien fresquita.

ENJOY IT!!

Elisa

Tarta Sacher

         

           Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austriaca: la Tarta Sacher.

          
            Hice esta tarta casi el mismo día que publicaron la propuesta y como soy así de impulsiva no me di cuenta que no tenía nata para la cobertura. Me había comprometido con las compañeras de trabajo que llevaría algo para merendar y como era plena semana santa no tenía donde comprar nada por lo que me tocó improvisar la cobertura. El resultado buenísimo tanto que no me dio tiempo a hacer fotos del interior  y aunque no me gusta publicar una tarta así, creo que el exterior de ésta se lo merece.

SACHERTORTE

INGREDIENTES (Para un molde de 16 cm de diámetro)

3 huevos talla L (separadas las yemas de las claras)

60 gr de almendra molida

50 gr de harina de trigo

50 gr de azúcar glass

50 gr de azúcar normal

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cubitos

75 gr de chocolate al 70 %

5 gr de levadura química

1 pizca de sal

Mermelada de albaricoque para rellenar

Cobertura

200 gr de chocolate al 55-60%

40 ml de aceite de girasol

ELABORACIÓN

Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas, reservar. Batir la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que forme una crema. Añadir el chocolate tibio y batir de nuevo.

Añadir las yemas de una en una y batir bien entre cada adicción. Agregar la almendra molida y batir un poco más.

Montar las claras a punto de nieve fuerte. Cuando empiecen a montar añadir el azúcar normal y seguir montando hasta que estén en su punto. Añadirlas a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes ayudados por una espátula.

Mezclar la harina, la levadura y la sal. Tamizar esta mezcla poco a poco sobre la masa de la tarta e incorporar con movimientos suaves.

Precalentar el horno a 160 ºC y preparamos un molde con mantequilla y harina. Volcamos el contenido en el molde y llevamos al horno unos 45-50 min o hasta que al pincharlo la brocheta salga seca. Dejar 10 min en el molde y luego desmoldar, dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Mientras preparamos la cobertura. Derretir el chocolate con el aceite al baño maría y dejamos entibiar.

Montamos la tarta. Volcar el bizcocho ya que al hornear la capa superior quedará algo desigual y la base es completamente uniforme, así  nuestra tarta quedará más fina y lisa. Con ayuda de un cuchillo de sierra cortamos el bizcocho por la mitad, rellenar con la mermelada de albaricoque y poner la capa superior. Colocarlo sobre una rejilla y  verter por encima el chocolate de la cobertura tibio y dejar que caiga bien por todos los lados. Dejar enfriar antes de degustar.

Si queréis podéis hacer algún dibujo con el chocolate que os sobre, yo con ayuda de una manga hice un enrejado que coloqué en los laterales de la tarta y decoré con una rosa de fondant amarillo.

Receta del bizcocho adaptada de Mercado Calabajío

ENJOY IT!!

Elisa

Torrijas del pastor

          Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas

          Adoro este postre y las he probado en multitud de versiones. En mi casa se remojan en leche con vino dulce y tras rebozarlas con huevo y freírlas se pasan por un almíbar de miel y agua. En casa de J se pasan por leche infusionada con canela y limón y tras freírlas se impregnan de canela y azúcar.

          Para el reto he querido hacer una receta nueva y simple. Porque si pensamos qué ingredientes tendría un pastor nos imaginamos los más básicos: pan del día anterior, unas nueces, huevos y un poco de miel.

          La receta es de uno de mis primeros libros de cocina, la edición es del año 1999 (cómo pasa el tiempo!!!) y es un libro de postres, desde los 19 años ya he apuntado maneras de reposterilla!!! J. Se trata del libro “Recetario de Sor María Isabel. Los dulces de las monjas” donde se recogen recetas tradicionales que contienen el sabor auténtico de su convento.

TORRIJAS DEL PASTOR

INGREDIENTES  (Para unas 12 torrijas)

12 rebanadas de pan para torrijas

Un buen puñado de nueces

125 gr de miel

Un vaso de agua

2 huevos talla L

Aceite de oliva virgen extra para freír

Azúcar y canela para decorar

ELABORACIÓN

Pelar las nueces y trocear. Colocar las nueces entre la miga del pan. Reservar.

Poner al fuego en un cazo la miel y el agua hasta que hierva, dejar enfriar.

Remojar las rebanadas en el almíbar sólo por un lado. Dejar reposar las rebanadas toda la noche sobre una rejilla apoyadas sobre el lado seco, tapar con un paño limpio.

Al día siguiente pasar por los huevos batidos y freír en abundante aceite, dejar enfriar sobre papel absorbente. Pasar por azúcar y canela, regar con un chorrito de miel.

ENJOY IT!!

Elisa

Sabayón y peras caramelizadas al Pedro Ximénez

          Viernes, una y pico de la noche y yo, enfrente del ordenador, escribiendo la entrada de un postre que hice esta mañana in extremis, dejé reposar mientras me fui al trabajo y el cual tengo el placer de degustar en estos instantes (una cucharada bien colmada a la boca…. hummmm!!!).

          La hiperventilación se ha convertido en mi modo de vida desde hace casi 2 meses. Ya no recuerdo cuando fue la última vez que salí a tomarme algo o simplemente de paseo…no, no lo recuerdo. Decenas de cosas por hacer y decenas de recetas que luchan por salir de mi carpeta de “pendientes” y sin gotica de tiempo. A todo esto hay que sumar que llevo alrededor de 5 semanas sin descansar un fin de semana pero eso se ha acabado, por fin este fin de semana dispondré de 48 h para ponerme al día en mis “vicios”.

         Gracias que este mes las chicas de whole kitchen han propuesto un reto sencillito pero uno de los que más me han gustado porque encaja a la perfección con uno de mis vinos de postre favoritos. Me he tomado la libertad de sustituir el vino original (Marsala) por un Pedro Ximénez que bien se merece un monumento, o al menos yo se lo construiría.

        El sabayón o zabaione en italiano se hace a partir de una crema de yemas de huevo, azúcar y vino de postre. Todo ello al baño maría y batido con  un poco de paciencia se obtiene una crema ideal para gratinar sobre unas frutas frescas o simplemente para acompañar unas galletas almendradas.

        Wholekitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón

SABAYÓN AL PEDRO XIMÉNEZ (ZABAIONE)

INGREDIENTES (Para 4 personas)

6 yemas de huevo

75 gr de azúcar

175 ml de Pedro Ximénez o cualquier otro vino dulce de postre

ELABORACIÓN

Poner un cazo al fuego con agua y colocar encima un cuenco refractario sin que llegue a tocar el agua.

Batir en el cuenco las yemas junto con el azúcar hasta que tengan una textura cremosa. Agregar el vino poco a poco y seguir batiendo hasta que se forme una crema, alrededor de 10 min.

Repartir el sabayón en unos cuencos, decorar con media pera y un poco de su caramelo. Servir frío.

PERAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES (Para 4 personas)

2 peras conferencias

40 gr de mantequilla

2 cucharadas de azúcar integral de caña, muscovado o moreno

4 cucharadas de Pedro Ximénez

½ vaso de agua

ELABORACIÓN

Pelar las peras, retirar las semillas y cortar en cuartos. Derretir la mantequilla en una sartén y dorar un poco las peras. Agregar el azúcar, el vino y el agua.

Dejar a fuego medio durante 5-7 min hasta que las peras estén blanditas y se forme un caramelo espeso. Dejar entibiar y reservar.

Advertencia: este postre tiene un sabor a Pedro Ximénez intenso si no os agrada se puede sustituir por otro más suave.

Ya sólo me queda programar la entrada y decir…ENJOY IT Y FELIZ FIN DE SEMANA!!!

 Elisa

Pithiviers

          Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers.

           Los pithiviers son unos pastelitos de hojaldre originarios de la ciudad francesa de Pithiviers. Estos pasteles están formados por dos capas de hojaldre que se rellenan de una crema a base de almendras y mantequilla (frangipane). Otro relleno empleado son las frutas confitadas y diferentes frutos secos. Es muy común decorar la capa superior y los bordes con la ayuda de un cuchillo.

          Los pithiviers también son conocidos como Gallete de Rois ya que se suele servir el día de reyes y al igual que pasa con nuestro roscón de reyes, en su interior hay una figurita oculta y el que la encuentra se convierte en el rey de la casa por un día.

PITHIVIERS DE ALMENDRA Y PASAS

INGREDIENTES (Para 4 pithiviers de 12 cm de diámetro)

1 plancha de hojaldre de 300 gr.

60 gr de almendra molida

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

60 gr de azúcar

1 cucharada de harina de trigo

1 cucharada de ron añejo

½ cucharadita de esencia de almendra

1 huevo talla L

Un puñado de pasas

Para pintar los pithiviers: Batir 1 huevo y una cucharada de nata

ELABORACIÓN

En el accesorio picador de tu batidora poner la almendra, el azúcar, la mantequilla y la cucharada de harina, picarlo hasta obtener unos granos finos. Agregar el ron, la esencia y el huevo, picar de nuevo. Añadir las pasas y mezclar con una espátula, dejar en la nevera al menos 30 min.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de horno con papel encerado. Estirar la plancha de hojaldre y con un cortapastas o un plato pequeño cortar 8 círculos de 12 cm de diámetro. Colocar 4 círculos en la bandeja (éstos serán las bases). Con ayuda de un cuchillo hacer pequeños cortes curvos a los círculos restantes sin llegar a cortar por completo el hojaldre, es muy recomendable hacer un orificio en el centro de estos círculos para evitar que el vapor generado durante la cocción eleve en exceso nuestro pithivier. Yo he usado una esteca con punta de estrella. Una vez acabada la decoración reservarlos sobre papel encerado.

Sacar de la nevera el relleno y con ayuda de una cucharilla colocar un montoncito en el centro de las bases, hay que dejar al menos 2 cm alrededor del borde. Con ayuda de una brocha pintamos los bordes con la mezcla de huevo y nata, colocamos los círculos decorados y presionamos los bordes con la punta de los dedos. Para asegurar que no se despeguen durante el horneado hacer pequeños cortes en los bordes, además el resultado final es más bonito. Pintar los pithiviers con la mezcla de huevo y nata.

Introducir al horno durante al menos 20 min o hasta que estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.

ENJOY IT!!!

Elisa

Pasta sablèe y Bakewell tart

          WholeKitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: Pasta sablèe

           La pasta sablèe es una masa que como ingrediente principales lleva harina, mantequilla, huevo y una pequeña cantidad de líquido frío que puede ser agua o si lo deseáis se puede usar leche o nata para enriquecer la masa. Se puede usar para hacer tanto recetas dulces como saladas añadiendo azúcar o sal a la preparación.

           La característica principal de esta masa es su textura, es muy quebradiza de ahí su nombre en español, masa quebrada. Cuando la elaboramos tiene aspecto arenoso (sablèe en francés significa arena) y es muy importante no caer en la tentación de amasar en exceso ya que es importante que queden restos de mantequilla en la masa.

Consejos:

-          Hay que realizarla en un sitio frío para que la mantequilla no se funda por completo.

-          Antes de hornearla es fundamental enfriarla muy bien en el frigorífico para que no pierda su forma.

-          Si no sabéis que hacer con los restos se pueden hornear tal cual y tendréis unas galletas riquísimas.

-          Se conserva en perfecto estado durante tres meses en el congelador. Para usarla dejar en la nevera hasta que esté apta para amasar.

-         Podéis hornearla tanto en blanco colocando papel de horno y peso para evitar que suba o directamente en crudo con el relleno.

          He empleado la masa para hacer una tarta muy especial para mí, fue una de las primeras que elaboré con esta masa. Como en muchas otras recetas, ésta es fruto  de una equivocación ( bendita equivocación!!). Nos cuenta la historia que en 1820 la dueña de la posada inglesa White Horse  encargó a su cocinero una tarta y éste en lugar de colocar la mermelada sobre la tarta  la untó en la base creando así un postre nuevo y convirtiéndose en el plato estrella de la posada.

INGREDIENTES

PASTA SABLÈE

250 gr de harina tamizada

125 gr de mantequilla fría y a trocitos

50 gr de azúcar glass tamizada

1 huevo talla L

2 cucharadas de leche

La ralladura de ¼ de naranja

BAKEWELL TART

Una lámina de pasta sablèe

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de almendra molida

20 gr de harina

130 gr de azúcar

1 huevo talla L y 1 clara

La ralladura de ¼ de naranja

4 cucharadas de mermelada de cualquier fruto rojo para poner en la base de la tarta (yo usé de arándanos y frambuesas)

ELABORACIÓN

Pasta sablèe

En un bol poner la harina con el azúcar, mezclar. Agregar la mantequilla y con la punta de los dedos mezclar hasta darle una textura parecida a la arena gruesa, es importante que queden trocitos de mantequilla para que la masa se “quiebre” al comerla.

Añadir el huevo, la leche y la ralladura, mezclar. Volcar sobre la mesa de trabajo y unir formando una bola. Os debe quedar una masa en forma de granos gruesos pero que al unirla con las manos se pegue fácilmente.

Estirar la bola y darle forma de círculo, envolver en papel film e introducir en el frigorífico al menos 2h.

Pasado el tiempo espolvorear con harina  vuestra mesa e ir estirando con un rodillo hasta obtener un círculo de  ½ cm de grosor. Pintar con mantequilla un molde para tarta de 23 cm y colocar la masa sobre él. Introducir en la nevera al menos 1h antes de hornearlo.

Relleno

Para el relleno se ponen todos los ingredientes “secos” junto con la mantequilla en un robot de cocina con cuchillas, picar hasta que os queden unos granos finos, Agregar el huevo, la clara y la ralladura, “picar” de nuevo. Meter el relleno en la nevera durante al menos 2h.

Precalentar el horno a 180ºC y colocar la rejilla en la ranura central.

Sacar la masa del frigorífico y untar de mermelada toda la base. Poner el relleno de almendras con ayuda de una cuchara, estirarla un poco.

Introducir en el horno y dejar al menos 45 min o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir espolvoreada con azúcar glass.

ENJOY IT!!

Elisa

Brioche de chocolate

         Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche.

          Este brioche es distinto a los convencionales. Lleva masa madre para conseguir una miga más aireada y además es algo más dulce para compensar el amargor del cacao.

          En cuanto a los levados el primero se hace en la nevera durante toda una noche y además como queda una masa muy pegajosa al enfriarse nos facilita la manipulación posterior.

          Con estas cantidades me han salido 6 brioches individuales y una trenza de la que me siento especialmente orgullosa.

BRIOCHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Masa madre:

50 gr de leche entera a temperatura ambiente

12 gr de levadura fresca

80 gr de harina de fuerza

Disolvemos la levadura en la leche con ayuda de una cuchara de madera, agregamos poco a poco la harina hasta que no queden grumos. Amasar hasta que se forme una masa elástica y homogénea. Introducir en un recipiente de cristal y  dejar reposar tapada durante 4-5 horas.

Brioche

Masa madre anterior

2 huevos talla XL

65 gr de azúcar

Una pizca de sal

½ cucharada de anís dulce

200 gr de harina de trigo

15 gr de cacao puro en polvo

120 gr de mantequilla a trocitos y a temperatura ambiente

Chips de chocolate

ELABORACIÓN

Batir los huevos en un bol con el azúcar, la sal y el anís. Agregamos el cacao en polvo y la masa madre. Poco a poco vamos incorporando la harina y amasamos con ayuda de una cuchara de madera. Cuando esté la harina casi integrada ponemos la mantequilla a trocitos. En el momento en que  no podamos seguir con la cuchara de madera volcarlo sobre una superficie enharinada y amasar hasta que la mantequilla quede integrada. Se volverá una masa muy pegajosa pero si agregáis harina mejorará. Debe quedar una masa elástica y lisa. Dar forma de bola y pasar a un cuenco de cristal, tapar con papel film y llevar a la nevera toda la noche para que haga el primer levado lento.

A la mañana siguiente sacar de la nevera y dar la forma deseada. Yo les puse unas chips de chocolate en este amasado para que tuviera además trocitos en el interior. Colocar sobre la bandeja del horno preparada con papel y tapar con un paño de cocina limpio hasta que doble su volumen. Tener en cuenta que viene de la nevera y tardará más tiempo. Me han tardado alrededor de 2h y 15 min.

Los pintamos con huevo batido o leche e introducimos la bandeja en el horno precalentado a 190ºC. Para las porciones individuales he necesitado unos 10-11 min y para la trenza 2 min más.

Dejar reposar en una rejilla hasta que se enfríen. Acompañar de mermelada y mantequilla.

Receta adaptada de i-recetas

ENJOY IT!!

Elisa

Crumble de manzanas y uvas pasas

        

         Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble

         El crumble es un pastel hecho con frutas originario de la cocina inglesa. Se suele elaborar con una base de frutas y se recubre con una mezcla de mantequilla, harina y azúcar. Se suele acompañar de natillas, helado o compotas de diferentes frutas. Se suele servir caliente tras una comida.

         Se cree que el crumble nació debido al racionamiento de alimentos existente en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial ya que los ingredientes empleados eran fáciles de obtener, además se hizo popular por su simplicidad.

          Las frutas que más se suelen emplear son las manzanas, ciruelas, melocotones, ruibarbo y frutas rojas. Existen versiones que contienen avena o frutos secos en la cobertura, así como azúcar moreno que le aporta ese color dorado y sabor caramelizado.

          Yo en mi caso he querido darle un poco de sabor con la canela y he complementado la cobertura con almendra molida que le aporta un toque muy particular. Además para mi la reina de las tartas de frutas es la manzana por ese motivo la he usado en éste postre.

Antes del horneado

INGREDIENTES (Para 4 personas)

2 manzanas tipo golden hermosas

Un puñado de uvas pasas

1 chorrito de zumo de limón

½ cucharadita de canela molida

40 gr de azúcar moreno

80 gr de mantequilla fría a trocitos

60 gr de harina

20 gr de almendra molida

La manzana queda caramelizada y jugosa

ELABORACIÓN

Pelar las manzanas y cortarlas en láminas. Mezclar con el zumo, la canela, las pasas y una cucharada de azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos.

Aparte poner la harina, la almendra, el azúcar y la mantequilla en un cuenco y mezclar empleando la punta de los dedos hasta conseguir una textura de arena gruesa.

Poner las manzanas y uvas en un recipiente apto para horno y cubrir con la mezcla de harina y azúcar.

Meter al horno precalentado a 170ºC durante 1 hora o hasta que esté dorado.

Servir templado acompañado de helado o nata.

ENJOY IT!!

Trifle

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico: trifle

El trifle es un postre de origen inglés que básicamente consiste en bizcocho, natillas, fruta, mermelada e incluso nata. Se realiza formando capas de los diferentes ingredientes otorgándole así su gran colorido y espectacular aspecto. Se suele realizar en un recipiente de cristal transparente para poder visualizar las diferentes capas.

El trifle data del siglo XVI (la primera referencia escrita está en el libro The Good Huswife’s Jewell de Thomas Dawson, en el año 1596), compuesto únicamente por una mezcla cremosa dulce combinada con bizcocho o galletas rotas y tal vez algún otro ingrediente. Pero evidentemente evolucionó, alrededor del siglo XVIII ya se hacían trifles como los que podemos ver a día de hoy. En ocasiones una receta que evoluciona pierde su esencia, pero también es cierto que muchas veces se consiguen mejorar.

Es un postre que admite múltiples variantes ya que dependiendo de nuestros ingredientes el resultado será diferente.

INGREDIENTES

2 plátanos

Bizcochos de soletilla

Natillas de chocolate caseras

Mermelada de frambuesa de buena calidad

200 ml de nata para montar

1 cucharada de azúcar

½ cucharadita de esencia de vainilla

Nata montada

En un recipiente alto se pone la nata  fría y se bate con barillas. Cuando empiece a montar agregar el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta que se haya incorporado todo pero no en exceso o se nos estropeará.

MONTAJE

Se rellena el molde elegido, en mi caso 2 copas de cristal, con capas alternas de plátano en láminas, natillas, bizcocho, mermelada y se termina con  nata montada.

Éste ha sido mi segundo intento ya que el primero de sabor estaba muy bueno pero la presencia regular, de todos modos no sobró nada.

Es un postre muy fresquito por lo que muy recomendable para estos días de calor sofocante.

ENJOY IT!!

Pavlova con lemon curd y ciruelas

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova

Este postre se creó para la bailarina de ballet rusa Anna Pavlova durante un viaje que realizó por Australia durante los años 20. La nacionalidad de su creador sigue siendo una incógnita y tanto Australia como Nueva Zelanda se disputan su creación.

La pavlova es un postre que consta de una base de merengue, crujiente por fuera pero esponjoso por dentro, una crema que en mi caso es un lemon curd y se suele decorar con unas frutas frescas.

Si conseguís el punto óptimo del merengue os saldrá un delicado postre cuya forma recuerda al tutú de esta famosa bailarina.

INGREDIENTES


Para 4 mini pavlovas de 10 -12 cm de diametro

2 claras de huevo talla L a temperatura ambiente

110 gr de azúcar superfino *

½ cucharadita de maicena

1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Una pizca de sal

Lemon curd

Ciruelas

* Poner 110 gr de azúcar blanquilla en el robot de cocina con las cuchillas y picar durante 15 seg.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 150 ºC y poner papel de horno en la bandeja que vayáis  a hornear.

Montar las claras durante 2 minutos a velocidad máxima o hasta que formen picos. Sin parar de batir agregar el azúcar en 3 veces durante al menos 4 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto y el merengue esté brillante.

Con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes agregar la maicena tamizada y el vinagre.

Con la misma espátula hacer 4 montones con el merengue en la bandeja del horno y darle forma redondeada.

Dejar a media altura durante al menos 30 min o hasta que el merengue empiece a dorarse. Abrir un poco la puerta del horno y dejar enfriar dentro. No os preocupéis si se resquebraja, es muy frecuente.

MONTAJE

Una vez frío el merengue se coloca la crema (lemon curd, nata montada, chantilly..) y unas frutillas.
Consejo: Servir y comer en el momento.

Nota para Elisa: Comprar la Kitchenaid!!

ENJOY IT!!

Receta adaptada de Joy of baking

Bizcocho de miel y canela

          He de reconocerlo, estoy obsesionada. Desde que cayó en mis manos esta receta de bizcocho estaba buscando la excusa perfecta para hacerlo. Y qué mejor excusa que celebrar el primer aniversario de  Whole Kitchen y poder participar en el estupendo Concurso  Aniversario que han organizado.

Es un bizcocho dorado, suave, delicado y con un sabor tan característico que me recuerda a los  dulces árabes. Pues imaginaos ese sabor en versión bizcocho, increíble.

Sólo deciros que en casa hemos empezado a comerlo y solo se oía esos suspiros de placer resposteril tan significativos.

La receta original de Smitten Kitchen no es exactamente cómo yo la he hecho, pero la he adaptado a mis gustos, al tamaño del molde y por supuesto, a la facilidad de encontrar los ingredientes.

Este bizcocho es 100% recomendable y si queréis sorprender con nuevos sabores os animo a que lo hagáis.

INGREDIENTES

Para un molde de plum cake de 23 x 10 cm (he usado molde de silicona y me ha ido genial)

220 gr de harina tamizada

½ cucharada de levadura tipo Royal

½ cucharadita de bicarbonato sódico

Una pizca de sal

1 ½ cucharadita de canela en polvo

¼ de cucharadita de nuez moscada

70 ml de aceite de oliva suave

120 ml de miel

150 gr de azúcar  blanquilla

50 gr de azúcar moreno

2 huevos talla M ligeramente batidos y a temperatura ambiente

½ cucharadita de esencia de vainilla

120 ml de café templado (yo disolví 1 cucharadita de café soluble en 120 ml de agua templada)

60 ml de zumo de naranja (1 naranja)

Almendras laminadas

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 170-180ºC y preparar el molde, yo lo unté sólo con mantequilla. Si usáis un molde normal yo le pondría además un poco de harina.

En un bol grande se pone la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada, mezclad. Hacer un agujero y añadid el resto de ingredientes. Mezclar muy bien con barillas.

Pasar al molde que tenéis preparado, espolvorear con las almendras laminadas y llevar al horno 40-45 min o hasta que al introducir una brocheta en el centro del bizcocho os salga seca.

Dejar reposar 15 min antes de desmoldar y luego dejarlo en una rejilla hasta que enfríe.

Se puede acompañar con una taza de café o un buen té, yo además le he puesto un poco de crema de queso que me quedó de las Red Velvet cupcakes, sin palabras.

Consejo: Si usáis primero el recipiente para medir el aceite y luego el mismo para la miel, ésta se desprenderá perfectamente.

ENJOY IT!!