lunes, 19 de diciembre de 2011

Galletas de crema de cacahuete


          Film and food este mes de Diciembre nos propone un reto relacionado con el libro “Recetas y confidencias” de Anne Pearlman. Este libro narra la historia de un grupo de mujeres que se reúnen cada 1 de Diciembre  para degustar sus galletas e intercambiar sus recetas y donde además se cuentan lo que les ha ocurrido durante todo ese año.

         Pues bien, la propuesta de las chicas de Film and food consiste, en mi caso, en intercambiar una receta de mis galletas favoritas con otro blog amigo para que las cocine y ese blog me manda su receta favorita que yo he horneado con gran gusto.

         En el cruce de blogs me ha tocado conocer a Mari del blog El pucherete de Mari. En cuanto conocí su blog me hice seguidora porque sus recetas son geniales y sus galletas de crema de cacahuete me han encantado. Os aconsejo que os deis un paseo por su cocina y degustéis todos los majares que prepara.

        Podéis poner mantequilla de cacahuete sin trocitos pero lo mejor de las galletas, como dice Mari, es encontrarte el pedacito de cacahuete. Se les puede poner chips de chocolate pero aunque suene raro en mi caso, yo no se las he puesto. Es una receta fácil, rápida y lo mejor que están de muerte.



GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE


INGREDIENTES (Para unas 30 galletas)


280 gr de harina de trigo

150 gr de azúcar

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de mantequilla de cacahuete (yo le puse del tipo “crunchy”)

1 huevo talla L

1 cucharada de esencia de vainilla





ELABORACIÓN


Mezclar con un batidor eléctrico las dos mantequillas, el azúcar, el huevo y la esencia hasta formar una crema.

Añadir poco a poco la harina tamizada y cuando no podáis seguir mezclando con el batidor usar las manos y amasar hasta que toda la harina quede integrada y la masa se despegue bien de las manos.

Precalentar el horno a 200ºC y colocar papel encerado sobre la bandeja del horno.

Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez y colocar en la bandeja con una separación de 3-4 cm. Con ayuda de una tenedor aplastar las bolitas y formar un enrejado con el tenedor, si metéis el tenedor en azúcar antes de aplastar las bolas os quedará una capita crujiente sobre las galletas.

Meter al horno durante 10-15 min o hasta que veáis que los bordes se empiezan a dorar. Dejar enfriar hasta que endurezcan por completo antes de retirarlas de la bandeja. Se conservan varios días muy bien en un recipiente hermético.



ENJOY IT!!





Elisa

jueves, 15 de diciembre de 2011

Galletas de melaza y jengibre


          Siguiendo con la época navideña traigo unas galletas típicas del Norte de Europa y Estados Unidos. Normalmente aparecen en forma de hombrecillo y se pueden decorar con glasa. También se pueden dar forma y hacer las famosas casa de jengibre ideales para estas fechas.

          Es costumbre anudarlas a las ramas del árbol de navidad y usarlas como decoración  en esta fecha.

          Son unas galletas distintas, no son muy dulces y tienen un sabor muy especial tanto por las especias como por la melaza que le da un toque de regaliz. Yo diría que son unas galletas para adultos.




GALLETAS DE MELAZA Y JENGIBRE.


INGREDIENTES


390 gr de harina de trigo tamizada

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar

150 ml de melaza *

1 huevo talla L

2 cucharaditas de jengibre molido

1 cucharadita de canela molida

¼ de cucharadita de nuez moscada

¼ de cucharadita de clavo molido

¾ de cucharadita de bicarbonato sódico



* Yo he usado Black Treacle de la marca Tate & Lyle. Es una melaza densa, de color oscuro y con sabor a regaliz.



ELABORACIÓN


Poner en un bol la harina, el bicarbonato y las especias, mezclar. Reservar.

En otro cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema. Se añaden la melaza y el huevo, volvemos a mezclar hasta que quede incorporados.

Poco a poco añadir la mezcla de harinas y especias, cuando no podamos seguir amasando con la espátula volcar en nuestra superficie de trabajo y amasar hasta obtener una textura que no se pegue en las manos. Hacer una bola, envolver en papel film y con ayuda de un rodillo aplanar un poco. Dejar en la nevera toda la noche.

Al día siguiente precalentar el horno a 180ºC  y preparar unas bandejas de horno con papel encerado.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa en una superficie enharinada hasta un grosor de 0.5 cm y con un cortapastas damos forma a nuestras galletas. Las colocamos en la bandeja de horno y las metemos en la nevera unos 15 min. Pasamos al horno y dejamos entre 10-12 min o hasta que veamos que se doran un poco los bordes. Dejar enfriar sobre una rejilla completamente.

ENJOY IT!!


Elisa

domingo, 4 de diciembre de 2011

Polvorones


          Ha empezado la cuenta atrás de la Navidad y este mes voy a publicar varias recetas adaptadas a esta época tan bonita. Voy a empezar por el producto estrella de estas fechas, los polvorones.


           Esta receta es muy sencilla y os aseguro que no volveréis a comprar de nuevo polvorones porque a pesar del amasado, que para algunos puede resultar algo pesado, el resultado es espectacular. Son unos polvorones muy finos, nada empalagosos y con ese  sutil toque de anís tan rico.


           La cantidad original de manteca de cerdo era inferior (110 gr) pero dependiendo de la harina hay que añadirle un poco más, es preferible ir poco a poco porque si nos pasamos quedaran muy empalagosos y perderán esa característica especial de los polvorones, que se deshagan al darles el mordisco.




POLVORONES


INGREDIENTES (Para unos 25 polvorones de 4 cm de diámetro)


350 gr de harina de repostería

40 gr de almendra molida

80 gr de azúcar glass (más un poco para decorar)

125 gr de manteca de cerdo ibérica blandita

2 cucharaditas de anís seco

½ cucharadita de canela molida





ELABORACIÓN


Tamizar muy bien la harina y la almendra. Es muy importante que queden bien mezcladas. Extender sobre la bandeja del horno y tostar al horno precalentado a 130 ºC durante unos 30-40 min. Hay que remover la mezcla con una espátula cada 5 min para que se tueste de manera uniforme. Cuando tome un color ligeramente tostado sacar y dejar enfriar.  Es mucho mejor si realizamos este proceso la tarde antes de elaborar los polvorones.


Al día siguiente formamos un volcán con sólo 320 gr de la mezcla anterior. Agregamos el resto de ingredientes y amasamos hasta que veamos que se formen unos granos gruesos pero que al intentar formar una bola se mantenga unida. Es importante amasar bien para que la manteca y la almendra suelten toda su grasa. Un truco para saber si está bien amasada es que al formar la bola y apretar con un rodillo la superficie los bordes no se agrieten en exceso. Si se agrietan mucho agregar un poco más de manteca reblandecida y amasar de nuevo. Una vez terminemos de amasar (5-7 min) envolver la bola en papel film y llevar a la nevera durante 1 h.


Pasado el tiempo, sacar de la nevera y con ayuda de un rodillo extender hasta obtener un grosor de    1 cm, los bordes se agrietaran un poco pero no os preocupéis. Con un cortapastas dar forma a los polvorones y poner sobre una bandeja de horno con papel. Hacer de nuevo una bola y seguir dando forma a los polvorones hasta acabar con toda la masa.


Dejar reposar en la bandeja unos 30-45 min. Encender el grill del horno a unos 200 ºC y colocar la bandeja a una altura media. Dejar hasta que se dore la superficie, unos 15 min. No dorarlos en exceso. Dejar enfriar en la bandeja. Decorar con azúcar glass.



ENJOY IT!!




Receta adaptada de webos fritos

Elisa

martes, 29 de noviembre de 2011

Bizcocho de boniato asado con streusel de nueces


           Este bizcocho ésta elaborado con productos de temporada. El boniato y el azúcar moreno le aportan ese color dorado que lo convierte en un bizcocho muy apetecible. Está aromatizado con especias y la cubierta crujiente (streusel) le da esa mezcla de texturas que tanto me gusta. Os aguantará en perfectas condiciones varios días por la humedad que le aporta el boniato.

           Se pueden sustituir los boniatos por calabaza y si no os gustan las nueces con unas almendras picadas también estaría perfecto.



BIZCOCHO DE BONIATO ASADO CON STREUSEL DE NUECES


INGREDIENTES


Para el streusel:


90 gr de harina de trigo

95 gr de azúcar moreno

100 gr de nueces picadas

50 gr de mantequilla derretida

Una pizca de sal




Para el bizcocho:


200 gr de boniatos asados triturados

180 ml de aceite de semilla o de oliva muy suave

280 gr de azúcar moreno

3 huevos talla L

1 cucharada de miel

¼ de cucharadita de jengibre molido

¼ de cucharadita canela molida

Una pizca de nuez molida

Una pizca de clavo molido

230 gr de harina de trigo tamizada

1 ½ cucharadita de bicarbonato sódico




ELABORACIÓN


Se mezclan todos los ingredientes del streusel excepto la mantequilla en un bol pequeño. Se agrega la mantequilla derretida y con ayuda de un tenedor mezclamos los ingredientes hasta que tomen forma de granos gruesos. Reservamos.


Precalentamos el horno a 180ºC y pintamos un molde de plum cake con mantequilla y espolvoreamos con harina, retiramos el exceso.


Aparte en un bol grande mezclar el aceite, el azúcar y los huevos. Con ayuda de un batidor eléctrico a velocidad media vamos mezclando hasta que se forme una crema esponjosa.


Añadimos los boniatos, la miel y las especias, mezclamos. Incorporamos la harina y el bicarbonato tamizados, seguir mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.


Rellenamos el molde y extendemos la masa con ayuda de una espátula o cuchillo plano. Espolvoreamos bien la mezcla preparada del streusel y metemos al horno durante al memos 50 min o hasta que al insertar una brocheta ésta salga limpia. Dejar enfriar en el molde durante 10-15 min y luego colocar en una rejilla para que se enfríe por completo.


ENJOY IT!!


Elisa

viernes, 25 de noviembre de 2011

Pasta sablèe y Bakewell tart


          WholeKitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: Pasta sablèe


           La pasta sablèe es una masa que como ingrediente principales lleva harina, mantequilla, huevo y una pequeña cantidad de líquido frío que puede ser agua o si lo deseáis se puede usar leche o nata para enriquecer la masa. Se puede usar para hacer tanto recetas dulces como saladas añadiendo azúcar o sal a la preparación.


           La característica principal de esta masa es su textura, es muy quebradiza de ahí su nombre en español, masa quebrada. Cuando la elaboramos tiene aspecto arenoso (sablèe en francés significa arena) y es muy importante no caer en la tentación de amasar en exceso ya que es importante que queden restos de mantequilla en la masa.


Consejos:

-          Hay que realizarla en un sitio frío para que la mantequilla no se funda por completo.

-          Antes de hornearla es fundamental enfriarla muy bien en el frigorífico para que no pierda su forma.

-          Si no sabéis que hacer con los restos se pueden hornear tal cual y tendréis unas galletas riquísimas.

-          Se conserva en perfecto estado durante tres meses en el congelador. Para usarla dejar en la nevera hasta que esté apta para amasar.
-         Podéis hornearla tanto en blanco colocando papel de horno y peso para evitar que suba o directamente en crudo con el relleno.


          He empleado la masa para hacer una tarta muy especial para mí, fue una de las primeras que elaboré con esta masa. Como en muchas otras recetas, ésta es fruto  de una equivocación ( bendita equivocación!!). Nos cuenta la historia que en 1820 la dueña de la posada inglesa White Horse  encargó a su cocinero una tarta y éste en lugar de colocar la mermelada sobre la tarta  la untó en la base creando así un postre nuevo y convirtiéndose en el plato estrella de la posada.





INGREDIENTES


PASTA SABLÈE


250 gr de harina tamizada

125 gr de mantequilla fría y a trocitos

50 gr de azúcar glass tamizada

1 huevo talla L

2 cucharadas de leche

La ralladura de ¼ de naranja



BAKEWELL TART


Una lámina de pasta sablèe

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de almendra molida

20 gr de harina

130 gr de azúcar

1 huevo talla L y 1 clara

La ralladura de ¼ de naranja

4 cucharadas de mermelada de cualquier fruto rojo para poner en la base de la tarta (yo usé de arándanos y frambuesas)



ELABORACIÓN


Pasta sablèe


En un bol poner la harina con el azúcar, mezclar. Agregar la mantequilla y con la punta de los dedos mezclar hasta darle una textura parecida a la arena gruesa, es importante que queden trocitos de mantequilla para que la masa se “quiebre” al comerla.

Añadir el huevo, la leche y la ralladura, mezclar. Volcar sobre la mesa de trabajo y unir formando una bola. Os debe quedar una masa en forma de granos gruesos pero que al unirla con las manos se pegue fácilmente.

Estirar la bola y darle forma de círculo, envolver en papel film e introducir en el frigorífico al menos 2h.

Pasado el tiempo espolvorear con harina  vuestra mesa e ir estirando con un rodillo hasta obtener un círculo de  ½ cm de grosor. Pintar con mantequilla un molde para tarta de 23 cm y colocar la masa sobre él. Introducir en la nevera al menos 1h antes de hornearlo.





Relleno


Para el relleno se ponen todos los ingredientes “secos” junto con la mantequilla en un robot de cocina con cuchillas, picar hasta que os queden unos granos finos, Agregar el huevo, la clara y la ralladura, “picar” de nuevo. Meter el relleno en la nevera durante al menos 2h.


Precalentar el horno a 180ºC y colocar la rejilla en la ranura central.

Sacar la masa del frigorífico y untar de mermelada toda la base. Poner el relleno de almendras con ayuda de una cuchara, estirarla un poco.


Introducir en el horno y dejar al menos 45 min o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir espolvoreada con azúcar glass.


ENJOY IT!!


Elisa

martes, 22 de noviembre de 2011

Pan blanco clásico


          ¡Por fin he dado con una receta de pan blanco que me satisface!. Tras mucho probar y “deambular” por la blogosfera he conseguido la receta de pan infalible.

          A mi particularmente me gustan mucho más los panes con harinas integrales o con frutos secos pero no podía dejar de pasar la oportunidad de hacer un pan blanco clásico.

          La receta seguro que la conocéis, es de Eva de Ma petite boulangerie que tiene una gran cantidad de recetas. Los tiene integrales, blancos, de molde, con poolish, con masa madre, para hacer a mano o usando la panificadora. Además tiene unos tutoriales muy interesantes.

          Para éste he usado la panificadora, me ha sido muy útil para el amasado y el primer levado que es donde siempre había fallado hasta ahora.

          Como experiencia os diré que sale un pan grande y que en casa nos ha durado en condiciones aceptables alrededor de 4 días. Tiene una miga blanca muy rica y moderadamente alveolada. Y Eva tiene razón, hacer pan engancha!!!




PAN BLANCO BÁSICO


INGREDIENTES


500 gr de harina de fuerza

300 gr de agua

10 gr de sal

10 gr de levadura fresca




ELABORACIÓN


Se introducen todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y se pone en el programa de amasado con levado, en panificadora ha tardado alrededor de 1:30 min. Pasado el tiempo se vuelca la masa en la superficie de trabajo enharinada y se desgasifica ligeramente, con 2-3 min de amasado nos valdrá.

Se introduce en un recipiente pintado con aceite, yo usé uno alargado, y se tapa con un paño limpio durante al menos 1h o hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 230ºC y si os gusta el pan con corteza introducir un recipiente con agua para formar vapor. Volcar el pan directamente sobre la bandeja del horno con ayuda de una cuchara de madera y espolvorear con harina, hacer los cortes al pan y dejar al menos 45 min. Sabrás que está hecho cuando al golpear la base del pan suene a hueco. Dejar enfriar sobre una rejilla.

ENJOY IT!!

Elisa

martes, 15 de noviembre de 2011

Pan integral de espelta


          A estas alturas muchos conoceréis las cualidades de la espelta. La espelta es un cereal muy antiguo, se conoce que se empleaba para la alimentación y la elaboración de la cerveza tanto en el Antiguo Egipto como en China hace unos 7000 años.

          Contiene gran cantidad de fibra, hierro, magnesio, fósforo, vitamina E y B y contiene los 8 aminoácidos esenciales así como una gran parte de las proteínas que necesitamos diariamente.

          Para mí unas de sus principales propiedades es que está menos “tratado” que el trigo y por lo tanto produce menos alergias. Muchas personas que padecen problemas de piel o  dificultad para adelgazar mejoran mucho cuando cambian el trigo por la espelta.

          Si todo esto no os anima a probarla (aunque lo dudo), deciros que tiene un sabor muy bueno y recuerda a ese pan de pueblo tan rico que se está perdiendo.

          La experiencia me ha encantado y a pesar de su precio (2,5 euros el medio kilo de harina) se ha convertido en uno de mis panes favoritos.




PAN INTEGRAL DE ESPELTA


INGREDIENTES


Para el poolish:

250 gr de harina de espelta integral (yo la usé ecológica)

10 gr de levadura fresca

250 gr de agua templada



Para el pan:

250 gr de harina de espelta

75 gr de agua templada

10 gr de sal

Mi desayuno de hoy


ELABORACIÓN


La noche anterior se mezclan con una cuchara de madera los ingredientes del poolish y se deja en un bol tapado con papel film en la nevera hasta el día siguiente.

A la mañana siguiente se añade al poolish el resto de la harina y el agua y con la cuchara lo mezclamos hasta que ya necesitemos emplear las manos. Pasamos la masa a nuestra mesa de trabajo y le agregamos la sal. Amasamos durante 5-7 min hasta que la masa quede elástica y no se pegue en las manos. Pasar a un bol que habremos pintado con aceite y dejar reposar bajo un paño limpio durante 1 h.

Pasada la hora poner la masa en la mesa de trabajo y desgasificarla con otro pequeño amasado, con un par de minutos nos vale. Procurar ir metiendo los bordes de la masa hacia dentro y formar una bola. Colocar de nuevo en el bol o en un banneton y dejar reposar tapado durante otra hora. En este momento yo dividí la masa en dos partes iguales para hacer dos panes mediano, pero si lo queréis podéis hacer uno grande.

Precalentar el horno a 250ºC y dejar la bandeja dentro. Introducir un cuenco con agua para formar vapor que nos ayuda para que se forme una corteza crujiente.

Volcar el bol o el banneton directamente sobre la bandeja del horno que debe estar caliente. Hacer unos cortes al pan y espolvorear con harina.

Dejar durante 5 min a 250ºC y bajar la temperatura hasta 200ºC y dejar durante 25-30 min. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Aquí os dejo un enlace donde podréis ver como amasar el pan.



ENJOY IT!!

Elisa

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Galletas para Ruth y Jose


          Desde hace tiempo estaba esperando una ocasión especial para hacer estas galletas y la ocasión ha llegado. Estas galletas son para Ruth y Jose, los dos pequeños que desaparecieron en Córdoba hace ya un mes y los cuales todos echamos de menos.

          Las recetas de Triana ha creado una iniciativa para apoyar a los familiares que tanto añoran a sus pequeños desaparecidos en el parque Cruz Conde. Este blog propone realizar una receta para niños o realizada por ellos para demostrar de la única manera que sabemos los que tenemos un blog de cocina cuánto echamos de menos a esos niños.

          Para toda su familia un gran abrazo y que esta agonía termine pronto.




GALLETAS DE PASAS Y NARANJA


INGREDIENTES (Para unas 20 galletas)


175 gr de harina de trigo

125 gr mantequilla a trocitos y muy fría

125 gr de azúcar extrafino (yo he triturado un 125 gr de azúcar blanquilla)

75 gr de pasas sultanas

La ralladura de una naranja

El zumo de una naranja

½  cucharadita de canela molida

¼ cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo talla L batido




ELABORACIÓN


Calentar el zumo de naranja y verter sobre las pasas, dejar 30 min. Cuando se hinchen sacar del zumo y escurrirlas bien. Se les puede añadir 2 cucharadas de ron negro.

Mezclar en un bol las especias con la harina y ayudados de las yemas de los dedos agregar la mantequilla hasta que queden unos grumitos pequeños, aquí es donde pueden participar los niños.

Añadir la ralladura de naranja, el azúcar y las pasas escurridas, mezclar bien. Poner el huevo batido con la esencia de vainilla y amasar hasta obtener una masa consistente, de nuevo colaboraran los peques de la casa. Hacer una bola y meter a la nevera al menos 1 hora o hasta que tengo una consistencia firme.

Preparar una bandeja de horno con papel especial y precalentar a 190ºC. Con cuidado hacer bolas de masa del tamaño de una nuez y con ayuda de un rodillo estirarlas con forma circular, espolvorear con azúcar. Yo cuando las he estirado les he puesto encima papel film y no se me han pegado al rodillo.

Introducir al horno durante 10-14 min o hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Se conservan varios días en perfecto estado en un recipiente hermético.

Si no os gustan las pasas sólo hay que suprimir el primer paso de la receta.

Necesitamos ver esas caritas sonrientes muy pronto.


Elisa

lunes, 7 de noviembre de 2011

Financiers de chocolate


          Recientemente he descubierto un blog llamado Gluten Free Girl; en él todas las recetas son aptas para intolerantes al gluten (celíacos). Tiene multitud de recetas tanto dulces como saladas y, como una imagen vale más que mil palabras, sus fotos lo dicen todo.

          Como siempre lo encontré por casualidad mientras buscaba recetas de financiers. Los he hecho siguiendo la receta original y por supuesto van sin harina. Para  mí con la almendra molida basta, y además con el cacao se complementa a la perfección.

          No dejéis de visitarlo, seáis o no celíacos, porque merece la pena. La única pega, si es que existe alguna, es que está en inglés.



INGREDIENTES (Para 9 financiers de tamaño medio)


100 gr de almendra molida

100 gr de azúcar glass

25 gr de cacao puro

Una pizca de sal

90 gr de mantequilla derretida y templada

2 claras de huevo talla L

½ cucharadita de esencia de vainilla





ELABORACIÓN


Precalentar el horno a 200 ºC y pintar con mantequilla los huecos de una bandeja de magdalenas o usar unas cápsulas de papel.

En un bol mezclar la almendra, el azúcar, el cacao y la sal. Agregar la esencia y las claras. Poco a poco incorporar la mantequilla con ayuda de un batidor.

Rellenar los huecos de la bandeja o las cápsulas hasta ¾ de su capacidad y hornear entre 10-15 min.

Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Se conservan bien durante varios días en un recipiente hermético.

ENJOY IY!!


Elisa

martes, 1 de noviembre de 2011

Rose Cheesecake


          Esta receta es una adaptación del libro “A passion for Baking” de Marcy Goldman. Tiene una sección dedicadas a las tartas de queso y el nombre original de esta receta es Rose Petals and White Chocolate Cheesecake que traducido sería algo así como “Tarta de queso de pétalos de rosa y chocolate blanco”. Bastante sugerente no??.

           La tarta original tiene forma de corazón y va con chocolate blanco. Yo le puse chips de chocolate con leche, las cuales se fueron al fondo de la tarta y formó una capa que le da un buen contraste. También le he disminuido el queso crema y añadí mascarpone que le da muy buen sabor.

           Las tartas de queso junto con las de manzana son mis tartas favoritas. Me gustan de todas las maneras que existen. Me gustan recubiertas con frutos rojos, con mermeladas, con base de hojaldre, de galleta, con chocolate, con frutos secos, especiadas, de queso crema, mascarpone, ricotta… Pero como ésta nunca la había probado.





ROSE CHEESECAKE


INGREDIENTES (Para un molde redondo desmontable de 24cm)


10 láminas de pasta Filo

70 gr de mantequilla derretida y templada

300 gr de queso crema

250 gr de queso mascarpone

150 gr de azúcar

3 huevos talla L

70 ml de nata semimontada

1 cucharadita de esencia de vainilla

½ cucharadita de esencia de limón

60 gr de chips de chocolate





ELABORACIÓN


En la picadora mezclar los quesos, el azúcar y los huevos. Agregar las esencias y con ayuda de una espátula mezclar la nata y las chips de chocolate, dejar reposar al menos 1-2h a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo precalentar el horno a 180ºC y pintar el molde con mantequilla o aceite. Poner láminas de pasta Filo pintadas con la mantequilla en el fondo del molde dejando que sobresalgan los bordes de la pasta. Es necesario que estén en todas direcciones para que queden muchas capas. Yo se las puse las dos primeras formando una cruz y las 2 siguientes en forma de X y repetí la operación hasta que puse 8 láminas.

Ponemos el relleno de la tarta y con los bordes de las láminas cubrimos la superficie de la crema como si fuera un paquete. Pintamos las 2 láminas restantes con mantequilla, las arrugamos y las colocamos sobre la superficie de la tarta dándole forma de flor.

Antes del horneado

Introducir al horno durante 40-50 min. Si se nos dora demasiado tapar con papel de aluminio hasta que está hecha. Sabremos que está hecha cuando al moverla el relleno “tiemble” ligeramente, además habrá crecido un poco durante el horneado.

Dejar enfriar completamente en el molde y dejar en la nevera al menos 4h antes de servirla. Espolvorear con azucar glass y sacar del molde antes de servirla.



ENJOY IT!!





Elisa

viernes, 28 de octubre de 2011

Brownies para Halloween


         
          El reto de este mes de Octubre de Film and Food está relacionado con Halloween. La propuesta consiste en escoger entre Susto o Trato (Trick or Treat).

          Si escogemos Trato podemos realizar el postre que queramos y se los tenemos que ofrendar a un Blog amigo escogido por las chicas de Film and Food.

          Si se escoge Susto debemos realizar la receta tradicional de Halloween que ellas nos propongan.

          Yo escogí Susto y me ha tocado realizar unos brownies de Halloween. Como siempre estas chicas proponen retos geniales y  me ha encantado hacer un brownie especial para la fiesta que está al llegar.

          He intentado darle un toque distinto y les he puesto calabaza que va mucho con la fecha en la que nos movemos. Además para adaptarlos a  Halloween los he  presentado dentro de ataúdes de cartulina y rodeados de diferentes personajes típicos de estas fechas. Todo esto los hará más atractivos para los niños que disfrutan tanto de esta fiesta.




BROWNIE DE CHOCOLATE Y CALABAZA


INGREDIENTES


50 gr de mantequilla

90 gr de chocolate para fundir

150 gr de harina de trigo

½ cucharadita de levadura tipo Royal

¼ cucharadita de sal

150 gr de azúcar

½ cucharada de esencia de vainilla

2 huevos talla L

140 gr de puré de calabaza (*)

25 gr de aceite de girasol o de oliva suave

½ cucharadita de canela molida

 Una pizca de nuez moscada

30 gr de nueces picadas


(*) He puesto la calabaza a trozos grandes en la bandeja del horno a unos 190ºC y en 40 min estaba lo suficientemente blanda como para hacerlas puré.





ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC, preparar un molde cuadrado de 20 x20 cm con mantequilla y forrar el fondo del molde con papel de horno que también pintaremos con matequilla.

Derretir la mantequilla y el chocolate, dejar enfriar. Mientras mezclar la harina con la levadura y la sal en un bol grande.

Se baten los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar a la mezcla de harina con ayuda de una espátula. Pesar la masa y dividir en dos partes iguales.

A una parte se le agrega la mezcla de chocolate y mantequilla con las nueces picadas. A la otra parte el puré de calabaza, las especias y el aceite.

Poner en el molde la masa de chocolate, estirar con una espátula y seguidamente extender la masa con calabaza. Con ayuda de un tenedor mezclar ambas masas para dar efecto mármol.

Introducir al horno durante 20-25 min o hasta que al insertar una brocheta ésta salga seca. Dejar reposar en el molde y sobre una rejilla hasta que se enfríe.

ENJOY IT!!




Receta adaptada de Smitten Kitchen