Fideos Singapur

          Después de varias semanas sin publicar nada estoy intentando volver a mis rutinas diarias y adaptarme a las nuevas situaciones que te depara la vida, lo intento.

          Este plato es muy sencillo y muy sabroso. Le suelo poner fideos de arroz porque se cocinan muy rápidos y tienen una textura muy fina que me encanta. Si queréis podéis sustituir por vuestra pasta preferida pero yo no dejaría de probarlos

FIDEOS SINGAPUR

INGREDIENTES (Para 2 personas)

150 gr de fideos de arroz

150 gr de gambas peladas

100 gr de brotes de soja

175 gr de carne de cerdo o pollo a tiras

1 zanahoria en bastones

1 diente de ajo muy picado

1 cebolleta en julianas

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharada de salsa de soja

½ cucharada de azúcar

Aceite y sal

ELABORACIÓN

En una sartén se refríe con un poco de aceite el ajo picado,  las gambas y el cerdo o pollo a tiras. Sacar y reservar. En la misma sartén se añade los bastones de zanahorias, la cebolleta, el curry, la sal y el azúcar, agregar un poco de agua y dejar hacer a fuego medio durante unos 2 minutos o hasta que la verdura esté pochada. Añadir las gambas y la carne que habíamos reservado y cocinar durante un par de minutos más.

Hacer los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante y una vez escurridos mezclar con todo lo anterior y los brotes de soja,  añadir la salsa de soja y rectificar de sal. Servir caliente.

ENJOY IT!!

Elisa

Spaghetti Tetrazzini

          Antes de hacer cualquier plato intento acordarme si tengo alguna receta pendiente que pueda probar. Revisé la cocina y tenía casi todo lo necesario para hacer este rico plato de pasta que llevaba tiempo dándome vueltas en la cabeza.

          La primera vez que vi esta receta fue en el blog Aliter Dulcia. Gracias a Isabel he descubierto que esta receta recibe su nombre de la soprano florentina Luisa Tetrazzini y que fue creado en su honor por el chef del Hotel Palace de San Francisco, donde la soprano vivió durante una parte de su vida.

SPAGHETTI TETRAZZINI

INGREDIENTES (Para 2 personas)

250 gr de spaghetti

La carne de dos alitas de pollo

200 gr de setas frescas

1 brick de nata para cocinar de 200 gr

1 chorro de vino blanco

50 gr de parmesano rallado

1 diente de ajo picado

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra molida

ELABORACIÓN

Poner aceite de oliva en una sartén y dorar ligeramente el ajo. Agregar las setas picadas y el pollo. Cuando las setas hayan perdido casi toda el agua incorporar el vino y dejar reducir. Añadir la mitad del queso y la nata. Salpimentar y retirar tras el primer hervor.

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mezclarlos con la salsa en una fuente resistente al horno. Espolvorear por encima el resto del parmesano  y gratinar al horno.

Servir con más parmesano rallado y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

La receta de Isabel lleva más parmesano pero yo lo he querido suavizar porque no soy muy amante del queso. Con respecto a la albahaca, no me quedaba y la he suprimido.

ENJOY IT!!

Elisa

Tallarines con pesto

          Propuesta de año nuevo: “No sólo de dulce vive el hombre”. Si, confirmado, después de más de 50 recetas de postres me he decidido a incluir algunas recetas saladas. Son recetas que en alguna ocasión me han quitado el sueño, como este pesto y algunas que hago en casa con frecuencia y que me salen bordadas, o al menos eso me dicen. Pero no os preocupéis, el dulce en mi casa seguirá existiendo.

          En cuanto a esta receta aclarar que en casa sólo somos dos personas y he reducido las proporciones para conseguir 1 ración generosa de cada tipo de pesto, por lo tanto sólo hay que multiplicar las cantidades por el número de comensales que tengáis en casa.

PESTO GENOVÉS

INGREDIENTES (Para 1 persona)

25 gr de albahaca fresca

1 diente de ajo pequeño (retiramos el germen del interior)

20 gr de piñones

40 gr de queso parmesano rallado

50 gr de aceite de oliva virgen extra

Sal gruesa

ELABORACIÓN

En un mortero, a ser posible de mármol, se pone el diente de ajo con la sal y se tritura hasta conseguir una crema. Luego vamos alternado las hojas de albahaca y sal en este orden: albahaca, sal, triturar, albahaca, sal, triturar… hasta acabar con todas las hojas. Cuando hayan soltado un jugo verde se añaden los piñones y volvemos a triturar. Por último añadimos el queso y ponemos el aceite en forma de hilo y mezclamos hasta que haya emulsionado. Probar y rectificar de sal, si es necesario.

 PESTO ROJO CON NUECES

INGREDIENTES (Para 1 persona)

50 gr de tomates en aceite *

1 diente de ajo pequeño (retiramos el germen interior)

20 gr de nueces

20 gr de queso parmesano rallado

60 gr de aceite virgen extra

Unas 2-3 hojas de albahaca fresca

Sal gruesa

1 pizca de azúcar

* Yo he usado unos tomates en aceite caseros con los que estaba deseando hacer esta receta. No los he escurrido mucho porque el aceite que llevan le añade al pesto un sabor increíble.

ELABORACIÓN

Poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora excepto el queso y el aceite, que sólo pondremos la mitad. Batir todo hasta obtener una pasta, añadir el aceite restante y volver a batir. Agregar el queso y mezclar con una cuchara. Probar y rectificar de sal, si es necesario.

Ya sólo os queda hervir los tallarines y añadirles el pesto.

ENJOY IT!!

Elisa