Helado de coco

           Esta receta hace tiempo que se la ví a José Manuel en su blog Asopaipas y aunque no he conseguido descubrir como hizo su leche de coco, yo con mi receta particular, he conseguido un helado cremoso y con un sabor suave.

HELADO DE COCO

INGREDIENTES (Para 1 litro de helado)

4 huevos

190 gr de azúcar

400 cc de nata

500 ml de leche de coco *

1 cucharadita de esencia de vainilla

* En mi caso he hecho leche de coco casera: Poner en un cazo al fuego 500 ml de leche fresca, la que venden en la zona de refrigerados, hasta que hierva. Mientras poner en un bol 125 gr de coco deshidratado rallado. Cuando la leche empiece a hervir incorporar sobre el coco y dejar infusionar durante 30 min. Pasado el tiempo triturar con la batidora durante 2 min. Filtrar sobre un colador fino o incluso sobre una tela fina o filtro de café. Apretar bien el coco para sacar toda la leche posible. Dejar enfriar.

También se puede usar agua hirviendo pero yo he considerado que la leche le aportaría más cremosidad al helado.

El último trocito de barquillo es el que más me gusta.

ELABORACIÓN

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Poner al baño maría y con ayuda de un batidor mover continuamente hasta que espese, evitar que hierva. Dejar entibiar.

Añadir el resto de ingredientes y seguid las instrucciones de vuestra heladera. Si no la tenéis no es ningún problema. Sólo tenéis que introducir el helado en un recipiente y llevar al congelador, pasada 1 hora batir con ayuda de la batidora y repetir esta operación 3-4 veces para que no cristalice y mantenga la cremosidad.

ENJOY IT!!

Elisa  

Torrijas del pastor

          Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas

          Adoro este postre y las he probado en multitud de versiones. En mi casa se remojan en leche con vino dulce y tras rebozarlas con huevo y freírlas se pasan por un almíbar de miel y agua. En casa de J se pasan por leche infusionada con canela y limón y tras freírlas se impregnan de canela y azúcar.

          Para el reto he querido hacer una receta nueva y simple. Porque si pensamos qué ingredientes tendría un pastor nos imaginamos los más básicos: pan del día anterior, unas nueces, huevos y un poco de miel.

          La receta es de uno de mis primeros libros de cocina, la edición es del año 1999 (cómo pasa el tiempo!!!) y es un libro de postres, desde los 19 años ya he apuntado maneras de reposterilla!!! J. Se trata del libro “Recetario de Sor María Isabel. Los dulces de las monjas” donde se recogen recetas tradicionales que contienen el sabor auténtico de su convento.

TORRIJAS DEL PASTOR

INGREDIENTES  (Para unas 12 torrijas)

12 rebanadas de pan para torrijas

Un buen puñado de nueces

125 gr de miel

Un vaso de agua

2 huevos talla L

Aceite de oliva virgen extra para freír

Azúcar y canela para decorar

ELABORACIÓN

Pelar las nueces y trocear. Colocar las nueces entre la miga del pan. Reservar.

Poner al fuego en un cazo la miel y el agua hasta que hierva, dejar enfriar.

Remojar las rebanadas en el almíbar sólo por un lado. Dejar reposar las rebanadas toda la noche sobre una rejilla apoyadas sobre el lado seco, tapar con un paño limpio.

Al día siguiente pasar por los huevos batidos y freír en abundante aceite, dejar enfriar sobre papel absorbente. Pasar por azúcar y canela, regar con un chorrito de miel.

ENJOY IT!!

Elisa

Empanada de morcilla y pera

          Desde que me dieron este relleno para una empanada no me la he podido quitar de la cabeza. De primera puede sonar algo raro… morcilla con pera???. Eso está bueno?? Pues si, está increíblemente buena y es ideal para tomar fría que ya apetece!!!

          Se puede hacer con morcilla de cebolla o de sangre pero en casa la morcilla de Burgos nos gusta mucho y encontré una morcilla en el mercado que me llamaba a gritos y no me pude resistir. 

EMPANADA DE MORCILLA Y PERA

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre

Media morcilla de Burgos

Una pera conferencia

Un puñado de piñones

Un huevo batido para pintar el hojaldre

ELABORACIÓN

Quitar la piel a la morcilla y desmigar. Freír en una sartén sin aceite hasta que la morcilla empiece a soltar su grasa, incorporar los piñones y reservar.

Pelar la pera y cortar a rodajas de ½ cm, reservar.

Estirar el hojaldre y dividir la masa en dos partes iguales. Usar un rodillo para hacerla más fina.

En una de las mitades estirar la morcilla templada dejando 1 cm libre por todo el borde. Colocar las láminas de pera encima y colocar la otra mitad del hojaldre. Con ayuda de un tenedor cerrar  la empanada y si os sobra masa podéis usarla para decorar.

Pintar con huevo batido y meter al horno precalentado a 180ºC durante al menos 20 min o hasta que se dore. Se puede tomar fría, caliente o templada. Mejora bastante si se toma de un día para otro.

ENJOY IT!!

Elisa

Galettes de frutas

          La primavera está llamando a la puerta. Para muestra este día espectacular de sol y el aroma de mi primer jacinto, estoy muy emocionada. Los pajarillos cantan en mi ventana. Hoy son pajarillos quizás mañana cuando me toque limpiar todo lo que ensucian serán “marditos” pajarracos!!!

         Originalmente este postre lleva ciruelas pero aprovechando que las fresas están de temporada  y están tan ricas he querido adaptarlo. He querido probar con mango también, y a pesar de que es una fruta que me gusta mucho he de confesar que la galette de fresas está más rica que la de mango. Todo es cuestión de gustos.

GALETTES DE FRUTAS

INGREDIENTES

1 lámina de patê sablée (mi receta aquí)

30 gr de almendras molidas

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina

1 mango maduro

Un puñado de fresas frescas

2 cucharadas de leche o nata para pintar el borde las galettes

ELABORACIÓN

Extender la lámina de patê sablée y dividir en dos, no tienen porque ser exactamente iguales y la forma puede ser irregular. Colocar en papel encerado sobre la bandeja del horno. Reservar.

Con el accesorio picador de la batidora mezclar la almendra molida, el azúcar y la harina. Espolvorear esta mezcla sobre nuestras láminas de patê sablée y dejar alrededor del borde unos 2 cm libre.

Repartir la fruta sobre la mezcla de almendras respetando los 2 cm. Doblar los bordes de la base sobre la fruta y llevar a la nevera durante 30 min.

Precalentar el horno a 180ºC. Pasado el tiempo pintar los bordes de las galettes con la nata o leche y espolvorearlos con más azúcar. Introducir al horno caliente.

Según la receta estarán listas en unos 70 min. En mi caso como las fresas estaban muy maduras sólo necesitó 30 min para empezar a burbujear y para que el borde estuviera bastante dorado. En cuanto a la galette de mango tardó unos 10 min más que la de fresas y no burbujeó, así que esperé a que la fruta estuviera tierna.

Lo importante es que cuando empiece a burbujear el relleno y los bordes se doren estarán listas. Si el borde oscurece muy rápido pero el relleno no está listo se puede hacer un aro de papel de aluminio y taparlo para que no se queme.

Receta adaptada de Martha Stewart´s Pies and Tarts

ENJOY IT!!

Elisa

Mousse de chocolate y nubes

          Me gusta mucho el chocolate. Cuando era una niña sólo quería el que llevaba leche pero con la edad aprecias lo bueno que está un chocolate con alto contenido de cacao. Como dice el anuncio “placer adulto”.

          Hoy en día en la blogosfera encuentras todo las recetas que puedas imaginar y  aparecen también auténticos parásitos que se “adueñan” de tu trabajo y se lucran de ello. Recientemente he podido leer dos casos de páginas que se dedican a “tomar prestadas” tus recetas con fotos incluidas y usarlas como si fueran suyas. Lo peor de todo es que se lucran a tu costa y lo que tú haces por puro altruismo ellos lo usan para ganar dinero. Por eso creo que es importante cuando haces una receta  mencionar el libro, blog o persona que te inspiró a hacerla. De esta manera muestras la clase de persona que eres y demostrarás a aquella persona que publicó originalmente la receta que su trabajo te importa.

         Supongo que de esta receta existen miles de versiones pero yo la primera vez que la vi fue en el blog de María. He usado parte de chocolate al 70% y me ha gustado muchísimo. Esta es una mousse densa y por lo tanto enemiga de los que buscan un postre ligero y de los que están en plena operación bikini.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON NUBES

INGREDIENTES (Para unas 4 personas)

125 gr de chocolate de cobertura (yo le puse mitad al 55% y la otra mitad al 70%)

75 gr de nubes, espumas, esponjitas o marshmallows cortadas a trocitos

25 gr de mantequilla

30 ml de agua hirviendo

½ cucharadita de esencia de vainilla

150 gr de nata para postres semimontada

ELABORACIÓN

Se pone en un cazo al fuego todos los ingredientes excepto la nata. A fuego medio y con una ayuda de una espátula movemos todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien, dejar entibiar.

Agregar a la mezcla anterior la nata semimontada y mezclar con movimientos envolventes. Rellenar los recipientes elegidos y llevar a la nevera al menos 4h antes de servirlos.

ENJOY IT!!

Elisa