Tarta de peras y almendras

          Estoy con el libro de Martha Stewart´s New Pies and Tarts que no quepo en mí de gozo. Todas las tartas me parecen espectaculares y buenísimas además, parecen fáciles de hacer y con ingredientes fáciles de encontrar o sustituir. Cuando recibí el libro empecé a marcar las tartas que me gustaban y al final opté por dejar de hacerlo, quería hacerlas todas!!

Mi tarta es una versión de la suya. Si conocéis el libro veréis que la de Martha es rectangular y he tenido que adaptarla a mi molde ya que no dispongo de la gran variedad que me gustaría.

La mezcla de peras con almendras me parece muy acertada y si las peras están confitadas mucho mejor.

INGREDIENTES

Base

Para un molde redondo desmontable de 28 cm:

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente + 1 cucharada derretida y fría

100 gr de almendras  crudas y peladas

3 cucharadas de azúcar

140 gr de harina

Una pizca de sal

Relleno

95 gr de azúcar + 1 cucharada  para espolvorear

60 gr de harina de almendra o almendras muy molidas

60 gr de harina

2 huevos talla L + 1 yema

25 gr de mantequilla derretida y fría

90 ml de leche entera

½ cucharadita de levadura

Un buen puñado de almendras laminadas

Una pizca de sal

Peras confitadas

5 peras tipo conferencia medianas

720 ml de agua

60 ml de miel

1 vaina de vainilla

Poner en un cazo el agua, la miel y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente (rascar las semillas y agregar también), dejar hervir suavemente durante 5 min. Añadir las peras peladas, sin pepitas ni hebras y cortadas por la mitad. Dejar hervir despacito durante 15 min o hasta que las peras están blandas pero sin que hayan perdido su forma. Dejar reposar en el almíbar durante toda la noche.

ELABORACIÓN

Para la base: Pinta el molde que hayas escogido con la cucharada de mantequilla derretida y fría. Mientras en un robot de cocina o en la picadora poner las almendras y una cucharada de azúcar, picar hasta obtener un polvo fino. Agregar la mantequilla a trocitos y mezclar un poco. Agregar la harina, la sal, las 2 cucharadas de azúcar restantes y mezclar hasta obtener una masa manejable.

Rellenar la base y las paredes del molde con la mezcla anterior y meter en la nevera 30 min. Mientras precalentar el horno a 175 ºC. Hornear la base durante 15-20 min o hasta que esté dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno: En un bol grande mezclar los 95 gr de azúcar, las harinas, la sal y la levadura. Añadir los huevos y la yema ligeramente batidos, la leche y la mantequilla derretida. Combinar bien y rellenar la base de nuestra tarta. Colocar las peras confitadas que habremos secado un poco previamente, espolvorearlas con la cucharada de azúcar restante y poner las almendras en láminas.

Al horno a 175ºC durante 30 min o hasta que la crema haya aumentado de volumen y esté consistente. Dejar enfriar en rejilla y desmoldar antes de servir.

Consejo: con un poco de nata montada está perfecta.

ENJOY IT!!

Pavlova con lemon curd y ciruelas

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova

Este postre se creó para la bailarina de ballet rusa Anna Pavlova durante un viaje que realizó por Australia durante los años 20. La nacionalidad de su creador sigue siendo una incógnita y tanto Australia como Nueva Zelanda se disputan su creación.

La pavlova es un postre que consta de una base de merengue, crujiente por fuera pero esponjoso por dentro, una crema que en mi caso es un lemon curd y se suele decorar con unas frutas frescas.

Si conseguís el punto óptimo del merengue os saldrá un delicado postre cuya forma recuerda al tutú de esta famosa bailarina.

INGREDIENTES


Para 4 mini pavlovas de 10 -12 cm de diametro

2 claras de huevo talla L a temperatura ambiente

110 gr de azúcar superfino *

½ cucharadita de maicena

1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Una pizca de sal

Lemon curd

Ciruelas

* Poner 110 gr de azúcar blanquilla en el robot de cocina con las cuchillas y picar durante 15 seg.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 150 ºC y poner papel de horno en la bandeja que vayáis  a hornear.

Montar las claras durante 2 minutos a velocidad máxima o hasta que formen picos. Sin parar de batir agregar el azúcar en 3 veces durante al menos 4 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto y el merengue esté brillante.

Con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes agregar la maicena tamizada y el vinagre.

Con la misma espátula hacer 4 montones con el merengue en la bandeja del horno y darle forma redondeada.

Dejar a media altura durante al menos 30 min o hasta que el merengue empiece a dorarse. Abrir un poco la puerta del horno y dejar enfriar dentro. No os preocupéis si se resquebraja, es muy frecuente.

MONTAJE

Una vez frío el merengue se coloca la crema (lemon curd, nata montada, chantilly..) y unas frutillas.
Consejo: Servir y comer en el momento.

Nota para Elisa: Comprar la Kitchenaid!!

ENJOY IT!!

Receta adaptada de Joy of baking

Fast brownies

         Esta receta la tengo “requetehecha”. Es una de mis infalibles, nunca falla y además es súper rápida de preparar. Es una receta que he dado en multitud de ocasiones y todo el mundo está 100% satisfecho.

Si recuerdo bien, la receta original es con nueces pero un día por cosas del destino no tenía en casa y le puse avellanas, vaya descubrimiento. Mi hermana dice que sabe a esos bombones que no se venden en verano y que viene con mayordomo incluido, ya sabéis cuáles son, verdad??

Por cierto son Fast Brownies porque se hacen en microondas y en 6 minutos!!!

INGREDIENTES

150  gr de chocolate para fundir (mínimo 55% de cacao)

150 gr de azúcar

100 gr de mantequilla sin sal

100 gr de harina tamizada

2 huevos talla L

1 cucharadita de levadura

75 gr de avellanas picadas, nueces, almendras…

Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Untar un molde rectangular apto para microondas con mantequilla y forrar con papel de horno.

Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en microondas al 50% de potencia durante 1 min y medio o hasta que esté derretido, vigilar el chocolate se quema con facilidad.

Batir los huevos con el azúcar y con la pizca de sal hasta que formen una crema. Agregar la mezcla de chocolate y sin dejar de batir agregar la harina con la levadura en 2 veces. Mezclar bien y agregar los frutos secos.

Pasar al molde escogido, meter al microondas durante 3 min al 70% de potencia y luego otros 3 min al 100% de potencia.

Cuando saquéis el brownie veréis que está algo blando y espumoso dejar enfriar antes de cortar.

Para mí, la perfecta combinación es con un helado de vainilla y con chocolate caliente por encima pero como hoy me toca llevarlo al trabajo para merendar con mis compañeras, es mejor que vaya sin helado sino se convertirá en sopa de vainilla.

Consejo: No os preocupéis de la potencia de vuestro microondas, yo lo he hecho en varios con diferentes potencias y siempre sale.

ENJOY IT!!

Helado de dulce de leche

          Este ha sido mi primer helado hecho en heladera y supongo que tendré que seguir probando. Me hubiera gustado que quedara con más cuerpo, más cremoso y creo que es porque debería haber montado la nata.

En la receta original lleva heavy cream que es más espesa que la nata para montar y al parecer ese ha sido el fallo.

Por lo demás me ha encantado mi nuevo mini-electrodoméstico y habrá que probar con más sabores. En resumen muy rico y con estas calores muy fresquito.

INGREDIENTES

320 cc de leche entera

80 cc de nata para montar

300 gr de dulce de leche

Unas gotitas de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Poner la nata con la leche a fuego medio hasta que empiece a hervir, retirar y agregar el dulce de leche. Mezclar con unas varillas y agregar la vainilla.

Pasar a un bol metálico e introducirlo en un recipiente con agua muy fría (le puse hielos). Mover con cuidado hasta que enfríe por completo.

Pasarlo a vuestra heladera y en el último instante agregar unas pepitas de chocolate, nueces…

ENJOY IT!!

Receta adaptada de Smitten kitchen

Tarta Pocoyó para Alberto

          El hijo de mi prima y su marido ha cumplido un año. Con esa edad su personaje favorito (si se puede tener uno con un añito) es Pocoyó, ese personaje infantil que hace las delicias de los peques de la casa. Me encargó la tarta hace ya unas semanas y yo he ido buscando un dibujo que fuera fácil de hacer y a la vez llamativo.

Me costó algo de trabajo que se pareciera lo más posible al personaje en cuestión pero yo soy tan pesada que hasta que no quedó como me gustaba no lo dejé. Si algo se puede hacer mejor porque no hacerlo.

El bizcocho es igual que el que hice para la Tarta de Bob Esponja, relleno de chocolate y un almíbar de vainilla.

De sabor estaba genial y de presencia a mi me encantó. Alberto se dedicó a meter sus deditos en la tarta y llevárselos a la boca y terminó perdido de chocolate, para mí fue perfecto, guapo!!

Las fotos son improvisadas durante la celebración y repetiré con el fondant seguro.

En cuanto a la elaboración he seguido los pasos de la tarta de Bob Esponja, cambiando de personaje y usando un dibujo como plantilla. Y ya está, sólo tenéis que probarlo!

ENJOY IT!!

Helado de frambuesa y galleta oreo

         
            El verano está a punto de llegar y creo que es el momento de empezar con los helados. En muy pocos días estaremos a 20 millones de grados en la calle y necesitaremos algo fresquito para reponernos.

Estoy a punto de poner en marcha mi nueva heladera pero mientras he preparado un “quasihelado” que me ha quitado el antojo. Si os gustan las frambuesas y las riquísimas galletas oreo os lo recomiendo, además es súper rápido y muy sencillo.

Ha sido una entrada cortita pero merece la pena.

INGREDIENTES

400 gr de frambuesas congeladas

400 gr de queso crema

200 gr de azúcar

Galletas oreo al gusto

ELABORACIÓN

Se bate con ganas el queso crema con el azúcar hasta que se haya disuelto. Se rellenan unas cubiteras con la crema anterior y se meten al congelador.

Cuando estén bien congelados se pasan los cubitos de queso y las frambuesas al vaso de la batidora o a un robot de cocina y se trituran unos segundos. Agregar las galletas a trocitos y mezclar. Dejar en el congelador un par de horas y a disfrutar.

ENJOY IT!!

Tarta de chocolate y crema de cacahuete

         
          Todo empieza porque mi hermana me dice que va a celebrar una merienda en su casa con unas amigas. Me avisa para que le haga cualquier cosita y yo que estoy deseando de probar nuevas recetas voy como loca a la aventura y sin paracaídas.

Es mi primer “encargo” y tiro del recetario repostero que tengo. Y allí aparece… una tarta de chocolate del bueno con una capa de suave crema de cacahuete y sí,  he de decirlo que acerté. Todo fueron elogios, eso me dijo mi hermana, ya que por motivos laborales no pude asistir y por cierto, he de agradecer que parte de las fotos me las hiciera mi hermana y la futura mujer de mi primo, gracias!!

Pero como es debido al llegar del trabajo la probé…. me ha encantado, la mezcla del chocolate con la crema es buenísima.

INGREDIENTES

BIZCOCHO

Estas cantidades son para 3 moldes redondos de unos 20 cm de diámetro, es una tarta bastante alta.

280 gr de harina tamizada

475 gr de azúcar

105 gr de cacao puro en polvo

120 ml de aceite de oliva suave

2 huevos talla L

200gr de crème frâiche

360 ml de agua

2 cucharaditas de bicarbonato sódico

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC y untamos de mantequilla los moldes. Colocamos un círculo de papel de horno en el fondo de los moldes y también le ponemos mantequilla.

En un bol grande mezclamos la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal. Agregamos el aceite y la crème frâiche, mezclamos bien.

Vamos incorporando poco a poco el agua, la esencia de vainilla y el vinagre. Por último incorporamos los huevos ligeramente batidos, mezclar bien para que no se queden los ingredientes pegados al fondo del bol.

Repartimos en los moldes y los metemos al horno a media altura durante 25-30 min o hasta que pinchando en el centro con una brocheta de madera, ésta salga seca.

Dejamos enfriar 15 min en los moldes y pasamos a una rejilla hasta que están fríos del todo.

FROSTING DE CREMA DE CACAHUETE

INGREDIENTES

200 gr de queso crema

50 gr de azúcar glass

290 gr de crema de cacahuete

120 ml de nata para montar

½ cucharadita de esencia de vainilla

½ cucharadita de sal

ELABORACION

Con unas barillas o robot de cocina mezclar el queso con el azúcar glass, agregar la sal, la crema de cacahuete y la vainilla.

Montar la nata y agregar a la mezcla anterior. Usar inmediatamente o se puede dejar en la nevera hasta 2 días. Antes de usarla os recomiendo que la dejéis atemperar un poco y batir suavemente.

MONTAJE

Sobre el plato donde vayáis a presentarla poner papel de horno y colocar la primera capa de bizcocho. Cubrir con parte de la crema y repetir la operación con las otras dos capas de bizcocho. Tapar los laterales y la parte superior con crema y dejar un poco para el final. Meter en la nevera 15 min y cuando haya endurecido un poco la capa exterior cubrir con el resto de la crema.Retirar el papel con cuidado y  decorar al gusto.

ENJOY IT!!

Receta adaptada de la versión de Smitten kitchen y frosting de Martha Stewart

Bizcocho de miel y canela

          He de reconocerlo, estoy obsesionada. Desde que cayó en mis manos esta receta de bizcocho estaba buscando la excusa perfecta para hacerlo. Y qué mejor excusa que celebrar el primer aniversario de  Whole Kitchen y poder participar en el estupendo Concurso  Aniversario que han organizado.

Es un bizcocho dorado, suave, delicado y con un sabor tan característico que me recuerda a los  dulces árabes. Pues imaginaos ese sabor en versión bizcocho, increíble.

Sólo deciros que en casa hemos empezado a comerlo y solo se oía esos suspiros de placer resposteril tan significativos.

La receta original de Smitten Kitchen no es exactamente cómo yo la he hecho, pero la he adaptado a mis gustos, al tamaño del molde y por supuesto, a la facilidad de encontrar los ingredientes.

Este bizcocho es 100% recomendable y si queréis sorprender con nuevos sabores os animo a que lo hagáis.

INGREDIENTES

Para un molde de plum cake de 23 x 10 cm (he usado molde de silicona y me ha ido genial)

220 gr de harina tamizada

½ cucharada de levadura tipo Royal

½ cucharadita de bicarbonato sódico

Una pizca de sal

1 ½ cucharadita de canela en polvo

¼ de cucharadita de nuez moscada

70 ml de aceite de oliva suave

120 ml de miel

150 gr de azúcar  blanquilla

50 gr de azúcar moreno

2 huevos talla M ligeramente batidos y a temperatura ambiente

½ cucharadita de esencia de vainilla

120 ml de café templado (yo disolví 1 cucharadita de café soluble en 120 ml de agua templada)

60 ml de zumo de naranja (1 naranja)

Almendras laminadas

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 170-180ºC y preparar el molde, yo lo unté sólo con mantequilla. Si usáis un molde normal yo le pondría además un poco de harina.

En un bol grande se pone la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada, mezclad. Hacer un agujero y añadid el resto de ingredientes. Mezclar muy bien con barillas.

Pasar al molde que tenéis preparado, espolvorear con las almendras laminadas y llevar al horno 40-45 min o hasta que al introducir una brocheta en el centro del bizcocho os salga seca.

Dejar reposar 15 min antes de desmoldar y luego dejarlo en una rejilla hasta que enfríe.

Se puede acompañar con una taza de café o un buen té, yo además le he puesto un poco de crema de queso que me quedó de las Red Velvet cupcakes, sin palabras.

Consejo: Si usáis primero el recipiente para medir el aceite y luego el mismo para la miel, ésta se desprenderá perfectamente.

ENJOY IT!!