Galletas de crema de cacahuete

          Film and food este mes de Diciembre nos propone un reto relacionado con el libro “Recetas y confidencias” de Anne Pearlman. Este libro narra la historia de un grupo de mujeres que se reúnen cada 1 de Diciembre  para degustar sus galletas e intercambiar sus recetas y donde además se cuentan lo que les ha ocurrido durante todo ese año.

         Pues bien, la propuesta de las chicas de Film and food consiste, en mi caso, en intercambiar una receta de mis galletas favoritas con otro blog amigo para que las cocine y ese blog me manda su receta favorita que yo he horneado con gran gusto.

         En el cruce de blogs me ha tocado conocer a Mari del blog El pucherete de Mari. En cuanto conocí su blog me hice seguidora porque sus recetas son geniales y sus galletas de crema de cacahuete me han encantado. Os aconsejo que os deis un paseo por su cocina y degustéis todos los majares que prepara.

        Podéis poner mantequilla de cacahuete sin trocitos pero lo mejor de las galletas, como dice Mari, es encontrarte el pedacito de cacahuete. Se les puede poner chips de chocolate pero aunque suene raro en mi caso, yo no se las he puesto. Es una receta fácil, rápida y lo mejor que están de muerte.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

INGREDIENTES (Para unas 30 galletas)

280 gr de harina de trigo

150 gr de azúcar

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de mantequilla de cacahuete (yo le puse del tipo “crunchy”)

1 huevo talla L

1 cucharada de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Mezclar con un batidor eléctrico las dos mantequillas, el azúcar, el huevo y la esencia hasta formar una crema.

Añadir poco a poco la harina tamizada y cuando no podáis seguir mezclando con el batidor usar las manos y amasar hasta que toda la harina quede integrada y la masa se despegue bien de las manos.

Precalentar el horno a 200ºC y colocar papel encerado sobre la bandeja del horno.

Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez y colocar en la bandeja con una separación de 3-4 cm. Con ayuda de una tenedor aplastar las bolitas y formar un enrejado con el tenedor, si metéis el tenedor en azúcar antes de aplastar las bolas os quedará una capita crujiente sobre las galletas.

Meter al horno durante 10-15 min o hasta que veáis que los bordes se empiezan a dorar. Dejar enfriar hasta que endurezcan por completo antes de retirarlas de la bandeja. Se conservan varios días muy bien en un recipiente hermético.

ENJOY IT!!

Elisa

Galletas de melaza y jengibre

          Siguiendo con la época navideña traigo unas galletas típicas del Norte de Europa y Estados Unidos. Normalmente aparecen en forma de hombrecillo y se pueden decorar con glasa. También se pueden dar forma y hacer las famosas casa de jengibre ideales para estas fechas.

          Es costumbre anudarlas a las ramas del árbol de navidad y usarlas como decoración  en esta fecha.

          Son unas galletas distintas, no son muy dulces y tienen un sabor muy especial tanto por las especias como por la melaza que le da un toque de regaliz. Yo diría que son unas galletas para adultos.

GALLETAS DE MELAZA Y JENGIBRE.

INGREDIENTES

390 gr de harina de trigo tamizada

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar

150 ml de melaza *

1 huevo talla L

2 cucharaditas de jengibre molido

1 cucharadita de canela molida

¼ de cucharadita de nuez moscada

¼ de cucharadita de clavo molido

¾ de cucharadita de bicarbonato sódico

* Yo he usado Black Treacle de la marca Tate & Lyle. Es una melaza densa, de color oscuro y con sabor a regaliz.

ELABORACIÓN

Poner en un bol la harina, el bicarbonato y las especias, mezclar. Reservar.

En otro cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema. Se añaden la melaza y el huevo, volvemos a mezclar hasta que quede incorporados.

Poco a poco añadir la mezcla de harinas y especias, cuando no podamos seguir amasando con la espátula volcar en nuestra superficie de trabajo y amasar hasta obtener una textura que no se pegue en las manos. Hacer una bola, envolver en papel film y con ayuda de un rodillo aplanar un poco. Dejar en la nevera toda la noche.

Al día siguiente precalentar el horno a 180ºC  y preparar unas bandejas de horno con papel encerado.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa en una superficie enharinada hasta un grosor de 0.5 cm y con un cortapastas damos forma a nuestras galletas. Las colocamos en la bandeja de horno y las metemos en la nevera unos 15 min. Pasamos al horno y dejamos entre 10-12 min o hasta que veamos que se doran un poco los bordes. Dejar enfriar sobre una rejilla completamente.

ENJOY IT!!

Elisa

Polvorones

          Ha empezado la cuenta atrás de la Navidad y este mes voy a publicar varias recetas adaptadas a esta época tan bonita. Voy a empezar por el producto estrella de estas fechas, los polvorones.

           Esta receta es muy sencilla y os aseguro que no volveréis a comprar de nuevo polvorones porque a pesar del amasado, que para algunos puede resultar algo pesado, el resultado es espectacular. Son unos polvorones muy finos, nada empalagosos y con ese  sutil toque de anís tan rico.

           La cantidad original de manteca de cerdo era inferior (110 gr) pero dependiendo de la harina hay que añadirle un poco más, es preferible ir poco a poco porque si nos pasamos quedaran muy empalagosos y perderán esa característica especial de los polvorones, que se deshagan al darles el mordisco.

POLVORONES

INGREDIENTES (Para unos 25 polvorones de 4 cm de diámetro)

350 gr de harina de repostería

40 gr de almendra molida

80 gr de azúcar glass (más un poco para decorar)

125 gr de manteca de cerdo ibérica blandita

2 cucharaditas de anís seco

½ cucharadita de canela molida

ELABORACIÓN

Tamizar muy bien la harina y la almendra. Es muy importante que queden bien mezcladas. Extender sobre la bandeja del horno y tostar al horno precalentado a 130 ºC durante unos 30-40 min. Hay que remover la mezcla con una espátula cada 5 min para que se tueste de manera uniforme. Cuando tome un color ligeramente tostado sacar y dejar enfriar.  Es mucho mejor si realizamos este proceso la tarde antes de elaborar los polvorones.

Al día siguiente formamos un volcán con sólo 320 gr de la mezcla anterior. Agregamos el resto de ingredientes y amasamos hasta que veamos que se formen unos granos gruesos pero que al intentar formar una bola se mantenga unida. Es importante amasar bien para que la manteca y la almendra suelten toda su grasa. Un truco para saber si está bien amasada es que al formar la bola y apretar con un rodillo la superficie los bordes no se agrieten en exceso. Si se agrietan mucho agregar un poco más de manteca reblandecida y amasar de nuevo. Una vez terminemos de amasar (5-7 min) envolver la bola en papel film y llevar a la nevera durante 1 h.

Pasado el tiempo, sacar de la nevera y con ayuda de un rodillo extender hasta obtener un grosor de    1 cm, los bordes se agrietaran un poco pero no os preocupéis. Con un cortapastas dar forma a los polvorones y poner sobre una bandeja de horno con papel. Hacer de nuevo una bola y seguir dando forma a los polvorones hasta acabar con toda la masa.

Dejar reposar en la bandeja unos 30-45 min. Encender el grill del horno a unos 200 ºC y colocar la bandeja a una altura media. Dejar hasta que se dore la superficie, unos 15 min. No dorarlos en exceso. Dejar enfriar en la bandeja. Decorar con azúcar glass.

ENJOY IT!!

Receta adaptada de webos fritos

Elisa