Tartaletas de mouse de queso fresco con melocotones caramelizados

Film and food este mes de Julio ha presentado un reto que me ha resultado apasionante.

Con los siguientes ingredientes hay que elaborar un plato dulce o salado, en mi caso ha sido dulce para no perder la costumbre.

Nuestra nevera tiene: media sandía, un melocotón, 300 gr de queso fresco, un poco de leche, 1 pechuga de pollo, 1 huevo y media lechuga iceberg.

Nuestro armario tiene: 3 patatas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 250 gr de macarrones secos.

Ingredientes  básicos de una cocina normal: sal, azúcar, harina, agua, aceite/mantequilla.

Con algunos de estos ingredientes he elaborado unas tartaletas que me han resultado muy buenas y me han sorprendido ya que yo no suele ser de las que improvisan en la cocina. Me repito pero el reto realmente me ha fascinado.

TARTALETAS DE MOUSE DE QUESO FRESCO CON MELOCOTONES CARAMELIZADOS.

INGREDIENTES

¼ de patê brisée para las tartaletas

Mouse

1 clara de huevo

125 gr de queso fresco

1 ½ cucharada de azúcar

Melocotones caramelizados

1 melocotón maduro

40 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

1 chorrito de leche entera

ELABORACIÓN

Preparar la patê brisée y ponerla en moldes individuales (en mi caso 2), colocar legumbres en la base para que no suba y hornear durante 20 min en el horno a 180ºC. Dejar enfriar.

Mouse:

Montar la clara de huevo con media cucharada de azúcar y cuando estén a punto de nieve duro agregarla al queso fresco triturado con el resto del azúcar. Emplear movimientos envolventes para que no baje la clara. Dejar enfriar en nevera.

Melocotones caramelizados:

Pelar el melocotón y cortar en láminas. Poner la mantequilla en una sartén a fuego medio y cuando esté derretida agregar los melocotones, remover un poco y espolvorear el azúcar, dejar 1 minuto. Retirar los melocotones y hacer un caramelo de color ámbar, en ese momento agregar el chorrito de leche e incorporar de nuevo los melocotones, dejar otro minuto.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

MONTAJE

Rellenar las tartaletas con la mouse  de queso y colocar los melocotones por encima, regar con el caramelo. Servir inmediatamente.

ENJOY IT!!