Galletas de crema de cacahuete

          Film and food este mes de Diciembre nos propone un reto relacionado con el libro “Recetas y confidencias” de Anne Pearlman. Este libro narra la historia de un grupo de mujeres que se reúnen cada 1 de Diciembre  para degustar sus galletas e intercambiar sus recetas y donde además se cuentan lo que les ha ocurrido durante todo ese año.

         Pues bien, la propuesta de las chicas de Film and food consiste, en mi caso, en intercambiar una receta de mis galletas favoritas con otro blog amigo para que las cocine y ese blog me manda su receta favorita que yo he horneado con gran gusto.

         En el cruce de blogs me ha tocado conocer a Mari del blog El pucherete de Mari. En cuanto conocí su blog me hice seguidora porque sus recetas son geniales y sus galletas de crema de cacahuete me han encantado. Os aconsejo que os deis un paseo por su cocina y degustéis todos los majares que prepara.

        Podéis poner mantequilla de cacahuete sin trocitos pero lo mejor de las galletas, como dice Mari, es encontrarte el pedacito de cacahuete. Se les puede poner chips de chocolate pero aunque suene raro en mi caso, yo no se las he puesto. Es una receta fácil, rápida y lo mejor que están de muerte.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

INGREDIENTES (Para unas 30 galletas)

280 gr de harina de trigo

150 gr de azúcar

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de mantequilla de cacahuete (yo le puse del tipo “crunchy”)

1 huevo talla L

1 cucharada de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Mezclar con un batidor eléctrico las dos mantequillas, el azúcar, el huevo y la esencia hasta formar una crema.

Añadir poco a poco la harina tamizada y cuando no podáis seguir mezclando con el batidor usar las manos y amasar hasta que toda la harina quede integrada y la masa se despegue bien de las manos.

Precalentar el horno a 200ºC y colocar papel encerado sobre la bandeja del horno.

Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez y colocar en la bandeja con una separación de 3-4 cm. Con ayuda de una tenedor aplastar las bolitas y formar un enrejado con el tenedor, si metéis el tenedor en azúcar antes de aplastar las bolas os quedará una capita crujiente sobre las galletas.

Meter al horno durante 10-15 min o hasta que veáis que los bordes se empiezan a dorar. Dejar enfriar hasta que endurezcan por completo antes de retirarlas de la bandeja. Se conservan varios días muy bien en un recipiente hermético.

ENJOY IT!!

Elisa