Torrijas del pastor

          Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas

          Adoro este postre y las he probado en multitud de versiones. En mi casa se remojan en leche con vino dulce y tras rebozarlas con huevo y freírlas se pasan por un almíbar de miel y agua. En casa de J se pasan por leche infusionada con canela y limón y tras freírlas se impregnan de canela y azúcar.

          Para el reto he querido hacer una receta nueva y simple. Porque si pensamos qué ingredientes tendría un pastor nos imaginamos los más básicos: pan del día anterior, unas nueces, huevos y un poco de miel.

          La receta es de uno de mis primeros libros de cocina, la edición es del año 1999 (cómo pasa el tiempo!!!) y es un libro de postres, desde los 19 años ya he apuntado maneras de reposterilla!!! J. Se trata del libro “Recetario de Sor María Isabel. Los dulces de las monjas” donde se recogen recetas tradicionales que contienen el sabor auténtico de su convento.

TORRIJAS DEL PASTOR

INGREDIENTES  (Para unas 12 torrijas)

12 rebanadas de pan para torrijas

Un buen puñado de nueces

125 gr de miel

Un vaso de agua

2 huevos talla L

Aceite de oliva virgen extra para freír

Azúcar y canela para decorar

ELABORACIÓN

Pelar las nueces y trocear. Colocar las nueces entre la miga del pan. Reservar.

Poner al fuego en un cazo la miel y el agua hasta que hierva, dejar enfriar.

Remojar las rebanadas en el almíbar sólo por un lado. Dejar reposar las rebanadas toda la noche sobre una rejilla apoyadas sobre el lado seco, tapar con un paño limpio.

Al día siguiente pasar por los huevos batidos y freír en abundante aceite, dejar enfriar sobre papel absorbente. Pasar por azúcar y canela, regar con un chorrito de miel.

ENJOY IT!!

Elisa